Ensaladas y Entrantes
Ensaladas que no aburren: con proteína, frescas, creativas y llenas de sabor.
Tabulé libanés
El tabulé es la ensalada más refrescante del mezze libanés: bulgur fino rehidratado con mucho perejil picado, tomate, cebolleta, hierbabuena, abundante zumo de limón y aceite de oliva. Es más una ensalada de hierbas que de cereal — el bulgur apenas aparece en proporción. Ligero, ácido y muy…
Ensalada César con pollo casera
Ensalada César clásica con pollo a la plancha, picatostes crujientes, parmesano en virutas y la salsa original con anchoas, ajo y limón. El entrante más elegante que cualquiera puede preparar en casa.
Salmorejo cordobés
¡Este plato es una pasada! Si te gusta el gazpacho, te flipará el salmorejo cordobés. Es como su primo más cremoso y concentrado, con una textura aterciopelada que te deja con ganas de más. La clave está en la ausencia de pepino y pimiento, que se ven sustituidos por una mayor cantidad de pan y…
Tosta de aguacate con huevo poché
¡Esa es una delicia! La tosta de aguacate con huevo poché es un plato que ha conquistado el corazón de muchos amantes del brunch moderno. Imagina un plato rápido y nutritivo que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque internacional. En solo quince minutos, puedes disfrutar de una…
Ensalada templada de lentejas con vinagreta
Ensalada templada de lentejas: el abrazo mediterráneo que no esperabas Hay algo casi mágico en el momento en que las lentejas pardinas, aún tibias, se encuentran con la vinagreta de mostaza. No es solo que absorban el aliño como una esponja —es que lo transforman. Lo que empieza como un líquido…
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera, el plato que nos hace rendirnos ante la costa gallega. Imagina un mejillón fresco, de esos que parecen haber sido sacados del mar en ese mismo instante, y una salsa que combina a la perfección el sabor intenso del tomate con el toque dulce de la cebolla pochada y un golpe…
Gazpacho andaluz tradicional
El gazpacho andaluz es la sopa fría por excelencia de la cocina andaluza: una emulsión de tomate, pepino, pimiento, ajo y aceite de oliva virgen extra que se tritura en frío y se sirve bien helada. Nacido en los campos del sur de España como sustento de jornaleros, hoy es el refresco más saludable…
Ensalada César clásica
Ensalada César: el clásico que nació en Tijuana y conquistó el mundo El primer bocado es una traición: crujiente, untuoso, con ese punto ácido que te hace cerrar los ojos un segundo. No es una ensalada cualquiera. Es la César, un plato que lleva el nombre de un emperador romano pero nació en un…
Tartar de salmón con aguacate
El tartar de salmón con aguacate es un verdadero placer para el paladar. Me flipa cómo la técnica japonesa se fusiona con la cocina contemporánea para crear este entrante tan fresco y elegante. El salmón de calidad, cortado a cuchillo en dados pequeños, es el rey de este plato. Aliñado con aceite…
Escalivada catalana con anchoas
Escalivada catalana: el abrazo ahumado de la huerta que enamora a las anchoas El fuego crepita bajo las brasas. No es un asado cualquiera: es escalivar, un verbo catalán que huele a leña, a paciencia y a ese instante en que la piel de los pimientos se ampolla como papel de seda. La escalivada no es…
Gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha es una versión innovadora del clásico gazpacho andaluz, que incorpora la remolacha asada para darle un toque único. La remolacha, con su intenso color rosa-fucsia, no solo aporta un espectáculo visual impresionante, sino que también introduce un sabor dulce y terroso que…
Gazpacho andaluz clásico
Gazpacho andaluz: el verano en un vaso El primer sorbo de gazpacho en una terraza de Sevilla, con el sol cayendo a plomo y el rumor de las fuentes de la Alameda, es como morder el verano mismo. No es solo una sopa fría; es el antídoto perfecto contra el calor, un equilibrio casi mágico entre lo…
Mousse de chocolate negro sin nata
Mousse de chocolate negro sin nata: el secreto francés que desafía la cremosidad El primer bocado es una traición. Suave como un suspiro, pero denso como el pecado. No hay nata, ni mantequilla, ni azúcares añadidos que maquillen el sabor. Solo chocolate negro, huevos y un toque de sal. Así es la…
Ceviche peruano clásico
Ceviche peruano: el sabor que conquistó el mundo El primer bocado es un latigazo. El pescado —corvina o lubina, cortado en dados gruesos— se deshace en la boca con una textura sedosa, pero no blanda. El jugo de lima, recién exprimido, lo envuelve con su acidez vibrante, mientras el ají amarillo le…
Hummus casero auténtico
El hummus casero no tiene nada que ver con el del supermercado: cremoso, sedoso y con el punto justo de limón y ajo. El truco está en batir primero el tahini con el limón para crear una emulsión suave antes de añadir los garbanzos. Se sirve con un hilo generoso de aceite de oliva, pimentón y…
Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega: el secreto que Galicia guarda bajo el aceite El primer bocado te clava los dientes en la carne tierna, aún tibia, y el pimentón picante de La Vera se te enreda en la lengua como un susurro gallego. No hay truco. No hay sofisticación. Solo pulpo, agua, sal y ese aliño que, cuando…
Buddha bowl con quinoa y aguacate
El buddha bowl es un cuenco de comida saludable con raíces en la alimentación macrobiótica: cereales, proteína vegetal, verdura cruda o asada y una salsa nutritiva en un solo plato equilibrado. Esta versión lleva quinoa, garbanzos, espinacas baby, remolacha cocida y aguacate, aliñados con tahini,…
Hummus casero con pita tostada
El hummus es una preparación del Levante mediterráneo —Líbano, Israel, Palestina, Siria— con miles de años de historia. Garbanzos cocidos y bien pelados, tahini de calidad, ajo y zumo de limón se trituran hasta obtener una crema suave y ligeramente ácida. Servido con pan de pita tostado y un chorro…
Pasta con pesto genovés y langostinos
¡Pasta con pesto genovés y langostinos en un abrir y cerrar de ojos! Si te gusta la cocina italiana, seguramente sabes que el pesto genovés es uno de esos platos que parecen complicados pero que en realidad son rapidísimos de preparar. Y si lo acompañas con langostinos salteados, tienes un plato de…
Sushi casero: California rolls y nigiris
Sushi casero: California rolls y nigiris, el arte de enrollar el arroz en tu cocina El primer bocado de un nigiri bien hecho es como morder un trozo de mar envuelto en seda. El arroz, tibio y ligeramente pegajoso, se funde con el pescado fresco que descansa encima, y el wasabi —si lo has dosificado…
Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz: el verano en un sorbo El primer trago de gazpacho en un mediodía de julio es como meterse un chorro de sombra en la garganta. No hay sopa que refresque más, ni plato que resuma mejor el alma de Andalucía: tomates que saben a sol, pepino que cruje como la tierra seca, y ese punto…
Fideuà valenciana con alioli
La fideuà es el primo marinero de la paella valenciana: fideos gruesos (nº4) en lugar de arroz, cocinados en un fumet de pescado intenso con gambas, cigalas, mejillones y calamar, y terminados con un sofrito de tomate, pimentón dulce y azafrán. La clave está en dejar que los fideos absorban todo el…
Ensaladilla rusa española
La ensaladilla rusa, ese plato que encontramos en cualquier bar de España, es una tapa que, pese a su nombre, se ha convertido en un elemento fundamental de nuestra gastronomía. Aunque su origen se remonta a Rusia, la versión que conocemos y amamos en España tiene un toque muy particular. La mezcla…
Pasta carbonara clásica romana
Pasta carbonara clásica romana: el secreto está en la emulsión (y en no tocar la nata) El primer bocado de una carbonara bien hecha te deja sin palabras. No es cremosidad de bote, ni un revoltijo de ingredientes que gritan más que el sabor. Es un equilibrio casi mágico: la untuosidad del huevo…
Ensaladas y Entrantes: guía de cocina
Las ensaladas han evolucionado mucho más allá de la lechuga y el tomate. Una buena ensalada equilibra texturas (crujiente, cremoso, tierno), sabores (ácido, salado, dulce) y proteínas para convertirse en un plato completo. Encuentra aquí ensaladas frescas para el verano, templadas para el invierno y opciones que aguantan bien en el tupper.