Cocina Mediterránea
Aceite de oliva, verduras, pescado y legumbres. La dieta más saludable del mundo.
Salmón al horno con limón
Salmón fresco al horno, un plato que me encanta. La combinación de eneldo, limón y ajo es perfecta. Esta receta es tan sencilla que hasta un principiante puede prepararla. Lo mejor es que está listo en solo 15 minutos y la limpieza posterior es mínima. Me gusta el salmón porque es un pescado muy…
Paella valenciana
Paella valenciana: el oro de la huerta en una paellera El primer bocado te clava los pies en la tierra. El arroz, suelto pero empapado en caldo, lleva el sabor del pollo que se deshace, el conejo que cruje bajo los dientes y esa judía verde que aún guarda el frescor de la huerta. Pero lo que…
Tosta de aguacate con huevo poché
¡Esa es una delicia! La tosta de aguacate con huevo poché es un plato que ha conquistado el corazón de muchos amantes del brunch moderno. Imagina un plato rápido y nutritivo que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque internacional. En solo quince minutos, puedes disfrutar de una…
Ensalada templada de lentejas con vinagreta
Ensalada templada de lentejas: el abrazo mediterráneo que no esperabas Hay algo casi mágico en el momento en que las lentejas pardinas, aún tibias, se encuentran con la vinagreta de mostaza. No es solo que absorban el aliño como una esponja —es que lo transforman. Lo que empieza como un líquido…
Tartar de salmón con aguacate
El tartar de salmón con aguacate es un verdadero placer para el paladar. Me flipa cómo la técnica japonesa se fusiona con la cocina contemporánea para crear este entrante tan fresco y elegante. El salmón de calidad, cortado a cuchillo en dados pequeños, es el rey de este plato. Aliñado con aceite…
Dorada a la sal con hierbas mediterráneas
La dorada a la sal es la técnica más sencilla para conseguir pescado jugoso: la costra de sal marina mezclada con clara de huevo sella el vapor y mantiene la dorada en su propio jugo durante el horneado. Las hierbas mediterráneas — tomillo, romero, hinojo — perfuman la carne sin enmascarar el sabor…
Lubina a la sal entera
Lubina a la sal entera: el secreto mejor guardado de la cocina mediterránea La primera vez que probé una lubina cocinada a la sal entera, en un pequeño restaurante de la costa alicantina, el pescado llegó a la mesa con una costra dorada que crujía al romperla. Dentro, la carne se deshacía en…
Verduras al horno con queso feta
¡Qué delicia! Las verduras al horno con queso feta son un plato que te hace preguntarte cómo algo tan simple puede ser tan irresistiblemente bueno. Y es que, en la cocina griega, esta preparación es casi un emblema: pimientos, berenjenas, tomates y cebolla morada, todos asados hasta que se…
Salmón al horno con limón y hierbas
Salmón al horno con limón y hierbas: el truco mediterráneo para comer bien sin complicarse El primer bocado es una revelación: el salmón, dorado por fuera y tierno por dentro, se deshace en la boca mientras el limón y el eneldo bailan con el ajo y las alcaparras. No es magia, es solo lo que pasa…
Verduras de Temporada Asadas en Airfryer
Al abrir la puerta de la freidora de aire, el aroma de las verduras asadas ya empieza a envolver la cocina. Pimiento rojo, calabacín, berenjena y cebolla morada, cortados en trozos de tamaño uniforme, se disponen en la cesta con una capa ligera de aceite de oliva, una pizca de orégano seco y un…
Shakshuka
Cuando la alarma de la cocina suena, la Shakshuka ya está en la lista: huevos que se deshacen de la salsa y el aroma que se esparce por la mesa. En Israel, el plato se sirve en la misma sartén que la cocina, y el resultado es un desayuno que se siente como un abrazo de la cuenca mediterránea. La…
Pollo al Limón y Ajo en Airfryer
Muslos de pollo marinados con zumo y ralladura de limón, ajo y hierbas mediterráneas, cocinados en airfryer hasta conseguir una piel dorada y crujiente con el interior jugoso. El airfryer consigue el resultado de horno en la mitad del tiempo, sin precalentamiento y con mínima limpieza. Un plato…
Bowl de Quinoa con Verduras Asadas
Mientras el horno chisporrotea y el aroma a boniato caramelizado se extiende por la cocina, el bowl de quinoa con verduras asadas ya está a punto de convertirse en la estrella de la mesa. Es una receta que combina la proteína completa de la quinoa —ese grano andino que ha conquistado la mesa…
Pollo al Horno con Limón y Ajo
El horno está a punto de convertirse en el escenario de una pequeña obra culinaria: un pollo entero, cubierto con el perfume ácido del limón y el picante del ajo, que se deshace en jugos dorados y una piel crujiente que hace crujir cada bocado. Esa imagen me recuerda a las tardes de verano en la…
Cocina Mediterránea: guía de cocina
La dieta mediterránea es la más estudiada y recomendada del mundo por sus beneficios cardiovasculares y longevidad. Aceite de oliva virgen extra, pescado azul, legumbres, verduras de temporada y vino con moderación. Recetas del Mediterráneo que son sabrosas y, a la vez, una apuesta por tu salud a largo plazo.