Cocina Tailandesa
Pad thai, curry verde, tom yum, larb. El equilibrio perfecto entre dulce, ácido y picante.
Pad Thai auténtico
La primera vez que probé un pad thai auténtico en las calles de Bangkok, flipé. La combinación de sabores y texturas era brutal. Fideos de arroz salteados en wok con gambas, tofu firme, huevo revuelto, brotes de soja y cebolleta, todo ligado con una salsa que parecía magia: tamarindo, salsa de…
Curry verde tailandés
El curry verde tailandés es, alguna, el rey de los platos tailandeses. Su aroma inconfundible y su sabor herbáceo te transportan a las calles de Bangkok en un instante. La pasta que lo caracteriza es una mezcla maestra de chiles verdes frescos, lemongrass, galanga, hojas de lima kaffir y albahaca…
Pad Thai casero
El Pad Thai es el plato de fideos más popular de Tailandia, cocinado en wok a fuego muy vivo con fideos de arroz, gambas, huevo y brotes de soja. La salsa se equilibra entre el umami del pescado fermentado, la acidez del tamarindo y el dulce de la palma. Se remata con cacahuetes tostados y lima…
Cocina Tailandesa: guía de cocina
La cocina tailandesa equilibra cinco sabores en cada plato: dulce, ácido, salado, picante y amargo. El pad thai es su embajador más conocido, pero el curry verde con leche de coco, el som tam (ensalada de papaya verde) y el tom yum son imprescindibles. Ingredientes como la hierba limón, el galangal y las hojas de lima kaffir marcan la diferencia.