Cocina Libanesa
Hummus, tabulé, falafel, kibbe, baklava. La mejor cocina del Levante mediterráneo.
Falafel casero
¿Te ha pasado que, al pasar por la esquina de un mercado libanés, el aroma de la fritura te atrapa y te hace perder la puerta de tu casa? Esa fragancia es, en su esencia, el falafel: pequeñas bolas de garbanzo que, cuando se fríen, se vuelven crujientes como un crujido de hojas secas, pero que…
Tabulé libanés
El tabulé llega a la mesa como una explosión de frescura: bulgur fino, casi invisible, se deshace en la mezcla con un mar de perejil picado, trozos de tomate jugoso, cebolleta crujiente y hierbabuena que le da ese toque herbal que no puedes encontrar en otras ensaladas. El limón no es solo un…
Hummus casero auténtico
El hummus casero no tiene nada que ver con el del supermercado: cremoso, sedoso y con el punto justo de limón y ajo. El truco está en batir primero el tahini con el limón para crear una emulsión suave antes de añadir los garbanzos. Se sirve con un hilo generoso de aceite de oliva, pimentón y…
Shakshuka de tomate y huevos
El primer bocado es siempre el mismo: la cuchara se hunde en la salsa roja, espesa y humeante, arrastra un trozo de pan de pita y, al levantarla, la yema líquida del huevo se desparrama como un río dorado entre los tomates. Eso es shakshuka. No es solo un plato; es un ritual mañanero que empieza…
Falafel con salsa tahini y pan pita
El falafel es la croqueta vegana del Levante mediterráneo: garbanzos secos remojados —nunca de bote— triturados con perejil, cilantro, cebolla y especias, fritos hasta que la corteza queda crujiente y el interior esponjoso y verde. La clave está en usar los garbanzos en crudo remojados, no cocidos,…
Cocina Libanesa: guía de cocina
La cocina libanesa es una de las más completas del mundo árabe: hummus cremoso con tahini casero, tabulé de perejil fresco, falafel crujiente, kibbe de cordero y el baklava bañado en miel. Ingredientes como el zumaque, el za'atar y el agua de rosas dan a esta cocina un perfil aromático único.