Cocina Mexicana
Tacos, enchiladas, guacamole, pozole. La gastronomía mexicana en tu cocina.
Carne de cerdo con salsa de cebolla y ajo
La carne de cerdo se cocina en una salsa de cebolla y ajo que la hace irresistiblemente deliciosa. La combinación de texturas y sabores es perfecta: la carne tierna y jugosa, la cebolla caramelizada y el ajo con un toque picante.
Tortilla de Elote con Queso y Epazote
Imagina una tortilla esponjosa y dorada, impregnada con el dulce sabor del elote tierno y el aroma fresco del epazote, todo ello fundido con queso cremoso. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas que te dejará con ganas de más.
Sopa de Frijoles Negros con Epazote
Imagina una sopa caliente y reconfortante, llena de frijoles negros suaves y un aroma a epazote que te transporta a las calles de Oaxaca. Cada cucharada es una explosión de sabores y texturas.
Chiles Rellenos de Quinoa y Verduras al Horno
Imagina un chile poblano asado, su carne suave y ligeramente ahumada, relleno de una mezcla crujiente de quinoa cocida con verduras frescas y especias. Al morderlo, la combinación de texturas y sabores te transporta a la vibrante cocina poblana.
Tacos de carnitas crujientes al aire: el secreto de Michoacán en tu cocina
Imagina un bocado donde el cerdo se deshace en hebras jugosas, envuelto en una costra dorada que cruje como papel de seda al primer mordisco. El aroma a ajo tostado, comino y naranja amarga te perseguirá desde la cocina hasta la mesa, y cada taco será una pequeña fiesta de texturas: lo tierno…
Tarta tres leches
La tarta tres leches es el bizcocho más húmedo de la repostería latinoamericana: una plancha esponjosa de huevos, harina y azúcar que, recién horneada, se empapa lentamente con una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata. El bizcocho absorbe hasta la última gota y queda con una textura…
Mole poblano original
Mole poblano con más de 30 ingredientes: chiles secos, chocolate negro, cacahuates, especias y hierbas. La salsa más compleja de México, que requiere tiempo y técnica pero que recompensa en cada cucharada.
Tacos al pastor auténticos
Los tacos al pastor son uno de los iconos de la cocina callejera mexicana, con origen en la inmigración libanesa del siglo XX: cerdo adobado con chiles guajillo y ancho, achiote y vinagre, asado en trompo vertical con una piña encima que carameliza la carne. En casa se puede hacer al horno o en…
Guacamole tradicional mexicano
El guacamole tradicional mexicano se hace en molcajete y se come en el momento: aguacates maduros aplastados a mano con chile serrano, tomate picado muy fino, cebolla blanca, cilantro fresco y zumo de lima. Nada de batidora, nada de mayonesa, nada de limón amarillo. La textura tiene que ser…
Mole negro oaxaqueño
El mole negro oaxaqueño. Solo el nombre evoca una tradición culinaria que te atrapa con su profundidad y misterio. No es un plato cualquiera, es la joya de la corona, el más oscuro y complejo de los siete moles que enorgullecen a Oaxaca, esa tierra bendita donde la gastronomía es un arte. Preparar…
Tacos de barbacoa mexicana
Los tacos de barbacoa son un clásico de la cocina mexicana, especialmente populares en el estado de Hidalgo. La carne —chambarete de res— se marina con chiles guajillo y ancho, especias y hojas de aguacate, y se cocina lentamente envuelta en pencas de maguey hasta quedar tierna y jugosa. Se sirve…
Tacos al pastor mexicanos
El primer bocado de un taco al pastor auténtico es una traición a la lógica: la carne, jugosa y especiada, se deshace en la boca mientras el ácido de la piña —esa rodaja caramelizada que corona cada porción— corta la grasa como un cuchillo caliente. No hay otro taco en México que equilibre así el…
Tacos al pastor caseros
Los tacos al pastor son uno de los iconos de la cocina callejera mexicana: cerdo marinado en adobo de chiles guajillo y ancho, achiote, naranja y especias, asado verticalmente al estilo del shawarma y servido sobre tortilla de maíz con piña, cilantro y cebolla. El marinado de varias horas es lo que…
Chile en Nogada
El chile en nogada es el plato más barroco de la cocina mexicana y el más ligado al calendario festivo: se prepara en agosto y septiembre, cuando la granada y la nuez de Castilla están en temporada. El chile poblano relleno de picadillo de carne con frutas secas y especias se napa con una salsa…
Enchiladas Verdes con Pollo
Las enchiladas verdes son uno de los guisos más populares de la cocina mexicana: tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, enrolladas y bañadas en salsa verde hecha con tomatillo, chile poblano asado, cebolla y ajo. Se terminan con crema, queso fresco desmoronado y cilantro. El tomatillo le…
Pozole Rojo
El pozole rojo es uno de los platos ceremoniales más antiguos de México: maíz cacahuazintle —los granos grandes de maíz pozolero que se abren como una flor al cocer— en un caldo largo de chiles guajillo y ancho con carne de cerdo deshebrada. Cada comensal lo personaliza en la mesa añadiendo…
Tacos de Carnitas
Los tacos de carnitas son una de las preparaciones más queridas de la cocina mexicana. La paletilla de cerdo se deshace en su propia manteca con zumo y piel de naranja, ajo, orégano y comino hasta quedar tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Se sirve en tortillas de maíz con cilantro…
Guacamole Auténtico
El guacamole auténtico mexicano lleva tres ingredientes que no se negocian: aguacate maduro, chile serrano y cilantro. Se prepara aplastando el aguacate en molcajete —no en batidora— con tomate, cebolla blanca, zumo de limón y sal hasta conseguir una textura con trozos que recuerda al campo. En…
Tacos de Cochinita Pibil
La cochinita pibil es uno de los platos más antiguos de la cocina yucateca: cerdo marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hojas de plátano y cocinado lentamente hasta que la carne se deshace. El achiote tiñe la carne de un rojo intenso y le da un sabor terroso y floral que no tiene…
Cocina Mexicana: guía de cocina
La gastronomía mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. No es solo tacos y guacamole: es mole negro con más de 30 ingredientes, tamales envueltos en hoja de maíz, pozole reconfortante y chiles rellenos con toda la técnica. Estas recetas de cocina mexicana te llevan mucho más allá del tex-mex.