Recetas con Pollo
El ingrediente más versátil. Al horno, a la plancha, en curry, en tacos... el pollo nunca falla.
Pollo asado a la andaluza con tomillo y naranja
El olor de tomillo y naranja se cuela por la cocina y ya sabes que el asado está a punto de llegar al punto de perfección. Esa fragancia, típica de la costa sur de España, hace que cualquier comensal se detenga a respirar y a sonreír. Cuando el pollo empieza a chisporrotear sobre la parrilla, el…
Pollo asado a la andaluza con tomillo y naranja
La cocina de mi abuela siempre olía a algo que, al instante, te hacía sentir en la costa mediterránea. Cuando abro el horno y veo el pollo asado, con su piel dorada y crujiente, ya sé que la tarde va a terminar de la mejor manera. Este plato, “Pollo asado a la andaluza con tomillo y naranja”,…
Sancocho Colombiano de Pollo
El Sancocho Colombiano de Pollo: un plato de la abuela que nos hace sentir en casa. Nunca olvidaré la primera vez que mi abuela me preparó un sancocho de pollo. Era un día de lluvia y estaba enfermo, y ella me trajo una olla llena de ese caldo rico y espeso que me hizo sentir mejor en un instante.…
Suprema de pollo al horno con costra de queso y mostaza, estilo pampeano
La primera mordida es reveladora: la piel cruje como papel de arroz al primer corte, mientras el queso derretido forma un manto dorado que esconde la mostaza picante. Pero es dentro donde la magia sucede, porque la carne se deshace en hebras jugosas, perfumada con ajo y romero, como si hubiera…
Ensalada César con pollo casera
¿Te apetece una cena que suene a restaurante sin salir de la cocina? La ensalada César con pollo a la plancha reúne la elegancia del clásico americano y la comodidad de una receta casera. El crujido de los picatostes, la intensidad de la salsa de anchoas y el toque cítrico del limón hacen que cada…
Pollo crujiente de airfryer sin aceite
El pollo crujiente de airfryer es la versión doméstica del fried chicken americano, conseguida sin litros de aceite. Los muslos se rebozan con maicena, pimentón ahumado, ajo en polvo y cayena, y la freidora de aire hace el resto: piel crujiente que chasquea al mordisco, carne jugosa por dentro, en…
Paella valenciana de pollo y conejo
La paella valenciana es el plato más emblemático de Valencia y uno de los símbolos de la cocina española. Se prepara con arroz bomba, pollo, conejo, judía verde plana (bajoqueta), garrofón y azafrán, socarrando el fondo sobre fuego de leña o gas. El resultado es un arroz seco, perfumado y con el…
Pollo crujiente al airfryer
Me encanta el pollo crujiente, y cuando lo hago en el airfryer, flipas con el resultado. La clave está en la mezcla de especias que le doy: pimentón ahumado, ajo en polvo y orégano, un trío que funciona de maravilla. La freidora de aire es una pasada, te consigue una piel dorada y crujiente en poco…
Pollo tikka masala
El humo del tandoor se enreda con el aroma a comino tostado y el primer bocado de pollo tikka masala explota en la boca como un pequeño fuego artificial. No es un plato indio de pura cepa, aunque lo parezca. Nació en las cocinas de los restaurantes indios de Reino Unido, donde los cocineros…
Pollo al ajillo con vino blanco
El pollo al ajillo es un clásico de la cocina española de toda la vida: trozos de pollo dorados en aceite de oliva con muchos ajos sin pelar, laurel y vino blanco. Los ajos se ablandan con la cocción y se pueden comer enteros; el vino forma una salsa oscura y concentrada que pide pan para mojar.…
Enchiladas Verdes con Pollo
Las enchiladas verdes son uno de los guisos más populares de la cocina mexicana: tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, enrolladas y bañadas en salsa verde hecha con tomatillo, chile poblano asado, cebolla y ajo. Se terminan con crema, queso fresco desmoronado y cilantro. El tomatillo le…
Pollo al Limón y Ajo en Airfryer
Muslos de pollo marinados con zumo y ralladura de limón, ajo y hierbas mediterráneas, cocinados en airfryer hasta conseguir una piel dorada y crujiente con el interior jugoso. El airfryer consigue el resultado de horno en la mitad del tiempo, sin precalentamiento y con mínima limpieza. Un plato…
Ramen de Pollo Casero (Shio Ramen)
El shio ramen es la variedad más delicada del ramen japonés: un caldo de pollo largo y limpio, sazonado únicamente con sal marina, sin la opacidad del miso ni la contundencia del tonkotsu. La carcasa de pollo se cuece horas con puerro y jengibre hasta conseguir un fondo translúcido y aromático…
Pollo al Horno con Limón y Ajo
El horno está a punto de convertirse en el escenario de una pequeña obra culinaria: un pollo entero, cubierto con el perfume ácido del limón y el picante del ajo, que se deshace en jugos dorados y una piel crujiente que hace crujir cada bocado. Esa imagen me recuerda a las tardes de verano en la…
Alitas de Pollo Crujientes en Airfryer
Las alitas de pollo crujientes son un clásico de la cocina americana que la freidora de aire transforma sin sacrificar la textura: piel dorada y crujiente por fuera, carne jugosa por dentro, con la mitad de aceite que en fritura convencional. El aliño de ajo en polvo, pimentón ahumado y sal seca la…
Recetas con Pollo: guía de cocina
El pollo es el ingrediente más versátil de la cocina global. Admite prácticamente cualquier técnica (horno, plancha, cocido, airfryer), se integra en cocinas de todo el mundo y es asequible para el día a día. Aquí encontrarás recetas de pollo que van del clásico pollo asado dominical al curry tailandés o el pollo al limón mediterráneo.