🛒 Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 12 dientes ajo sin pelar
- 1 vaso vino blanco seco
- 4 hojas laurel
- romero fresco
- pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
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Salpimienta el pollo y dóralo en aceite bien caliente por todos lados.
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Añade los dientes de ajo sin pelar y sofríe 2 minutos.
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Incorpora el pimentón, el laurel y el romero. Remueve rápido para no quemar el pimentón.
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Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la cazuela.
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Cuece tapado a fuego medio 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
💡 Consejo del chef
Los dientes de ajo sin pelar no se queman y dan un sabor más suave y fundido. Puedes exprimir el ajo del interior en la salsa al final.
📝 Nuestra opinión
El pollo al ajillo es un clásico de la cocina española que no envejece porque tiene todo lo necesario: ajo, aceite, vino y tiempo. El truco del ajo sin pelar es clave — no se quema y suelta un sabor más fundido y dulce. La salsa que queda en la sartén merece pan de por vida.
🍷 Maridaje
Vino blanco con el que has cocinado: Albariño gallego, Verdejo de Rueda o un Ribeiro fresco. La acidez del vino limpia la grasa del pollo.
Vino sugerido: Albariño o Verdejo
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