Cocina Gallega
Pulpo a feira, empanada, lacón con grelos, tarta de Santiago. Mar y montaña.
Tarta de Santiago gallega
La tarta de Santiago es el postre emblema de Galicia y uno de los más antiguos de España, con recetas documentadas desde el siglo XVI. Su base es almendra molida, azúcar y huevo — sin harina, sin grasa añadida — lo que le da una textura densa y húmeda, casi como un mazapán horneado. Se espolvorea…
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera, el plato que nos hace rendirnos ante la costa gallega. Imagina un mejillón fresco, de esos que parecen haber sido sacados del mar en ese mismo instante, y una salsa que combina a la perfección el sabor intenso del tomate con el toque dulce de la cebolla pochada y un golpe…
Tarta de Santiago medieval
La tarta de Santiago: el dulce que cruzó siglos sin perder su cruz El primer bocado es un engaño. La textura sedosa, casi húmeda, se deshace en la lengua como si llevara mantequilla, pero no hay rastro de harina. Solo almendra molida, huevos y azúcar —y una pizca de canela o ralladura de limón, si…
Caldo gallego con grelos
El invierno atlántico tiene su rey indiscutible en la cocina gallega: el caldo gallego con grelos. Es un plato contundente, de esos que reconfortan el alma y llenan el estómago, y que se ha convertido en una tradición culinaria imprescindible en cualquier hogar de Galicia. La base de este plato es…
Cocina Gallega: guía de cocina
La cocina gallega vive entre el mar y la montaña, con una despensa que incluye los mejores mariscos de Europa y carnes de vacuno de primera categoría. El pulpo a feira con pimentón de la Vera y aceite de oliva es su plato más reconocible a nivel mundial. La empanada —de atún, de berberechos, de carne— es la comida de cualquier celebración, y la tarta de Santiago cierra cualquier buen menú.