¿Cómo se prepara Tarta de Santiago gallega?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Tarta de Santiago gallega en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Tarta de Santiago gallega a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

Tarta de Santiago gallega

Name: Tarta de Santiago gallega
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 250g almendra molida; 200g azúcar; 4 huevos; Ralladura de limón; Azúcar glass para espolvorear; Masa quebrada (opcional)

📍 España

⏱️Prep: 15 min

🔥Cocción: 35 min

⏰Total: 50 min

🍽️10 raciones

● Dificultad: Fácil

La tarta de Santiago, ese postre emblemático de Galicia que nos transporta a una época pasada, es uno de los más antiguos de España, con recetas documentadas que se remontan al siglo XVI. Me flipa cómo su base, compuesta por almendra molida, azúcar y huevo, sin harina ni grasa añadida, logra crear una textura densa y húmeda, casi como un mazapán horneado, que es simplemente brutal.

La presentación es sencilla, pero eso es parte de su encanto: se espolvorea con azúcar glass y se decora con la cruz de Santiago recortada en papel antes de servir. Es un toque tradicional que le da un aire especial, una pasada de autenticidad que la hace aún más atractiva. Y cuando la pruebas, te das cuenta de que es perfecta tal como está, sin necesidad de adornos ni complicaciones innecesarias.

Lo que más me gusta de esta tarta es su capacidad para evocar recuerdos y emociones. Cada bocado es como un viaje a la Galicia de antaño, a una época en que la vida era más sencilla y los placeres, más auténticos. Y es ahí, en esa conexión con el pasado, donde reside su verdadero valor. No es solo un postre delicioso, sino una ventana a la historia y la cultura de un pueblo que se siente orgulloso de sus raíces.

Así que si eres de esos que disfrutan de una buena tarta, de esos que valoran la tradición y la autenticidad, entonces la tarta de Santiago es algo que debes probar. Te aseguro que no te decepcionará. Es un clásico que sigue siendo relevante hoy en día, y su sabor, una delicia que te dejará pidiendo más.

🛒 Ingredientes

10 raciones

250g almendra molida
200g azúcar
4 huevos
Ralladura de limón
Azúcar glass para espolvorear
Masa quebrada (opcional)

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 24 cm con mantequilla.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
Añade la ralladura de limón, el agua de azahar y la canela. Mezcla bien.
Incorpora la almendra molida tamizada con movimientos envolventes para no perder aire.
Vierte la masa en el molde preparado. Alisa la superficie.
Hornea 30-35 minutos hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar. Coloca la Cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea generosamente con azúcar glas.
Retira la cruz con cuidado dejando el diseño marcado. Lista para servir.

💡 Consejo del chef

Usa almendra molida fresca, no en bolsa industrial: la almendra ya molida y envasada pierde aceites aromáticos. Muele tú mismo si puedes.

📝 Nuestra opinión

La tarta de Santiago es uno de los postres más honestos de España: almendra molida, azúcar, huevo y limón, sin harina, sin complicaciones. Su textura es húmeda y compacta, nunca esponjosa. La cruz de Santiago dibujada con azúcar glas es el sello que la identifica desde el siglo XVI. Si se reseca en el horno, hay que ajustar la temperatura: con 175 grados y 35 minutos llega perfecta.