Recetas de Pescado
Salmón, merluza, atún, bacalao. El mar en tu mesa de forma saludable.
Chupe de Mariscos Chileno
Cuando la brisa marina llega a la cocina, el aroma del chupe de mariscos chileno despierta recuerdos de la costa. En esa primera cucharada, la salsa espesa abraza mejillones, choros y langostinos, cada uno aportando su propia textura y sabor. Yo siempre me acuerdo de los domingos en la casa de mi…
Chupe de mariscos vegano a la chilena
Chupe de mariscos vegano a la chilena: un plato que combina la frescura del mar con la esencia de la cocina chilena. Imagina un día lluvioso en Valparaíso, donde el olor a mar y a madera de ciprés se mezcla con el aroma de las papas asadas en un fogón de leña. Es ahí donde se encuentra el chupe de…
Chupe de mariscos a la chilena
El chupe de mariscos a la chilena es uno de esos platos que te abraza desde el primer bocado. Imagina un caldo intenso, donde los mariscos frescos se mezclan con una salsa aromática y especiada que te hace sentir como en casa. Es un festín para los sentidos, perfecto para compartir en cualquier…
Chupe de Mariscos a la Chilena en Olla Express
El chupe de mariscos a la chilena es un plato que me flipa, especialmente cuando se prepara en olla express, porque acelera el proceso sin sacrificar sabor. La clave está en la selección de los mariscos frescos: mejillones, choros, pulpos, todos ellos se unen en una danza de texturas que es pura…
Sushi maki vegetal
El sushi maki vegetal es una versión plant-based del maki japonés: arroz de sushi avinagrado, alga nori y rellenos de aguacate, pepino y zanahoria enrollados con ayuda de una esterilla de bambú. La técnica requiere práctica —extender el arroz en capa fina sin aplastarlo, humedecer el nori antes de…
Salmón al miso airfryer
El salmón al miso en airfryer es una receta de inspiración japonesa que se prepara en menos de 20 minutos. Los lomos se marinan con miso blanco, miel, soja y mirin para crear un glaseado umami-dulce, y el airfryer les da ese exterior ligeramente lacado con el interior aún jugoso y rosado. El sésamo…
Sushi rolls California
La primera vez que probé un roll de sushi California, flipé. La combinación de sabores y texturas es absolutamente pasada. El surimi, con su textura suave y sabor ligeramente dulce, se une al aguacate cremoso y al pepino fresco, creando un conjunto que es simplemente delicioso. Y lo mejor de todo…
Salmón al horno con limón
Salmón fresco al horno, un plato que me encanta. La combinación de eneldo, limón y ajo es perfecta. Esta receta es tan sencilla que hasta un principiante puede prepararla. Lo mejor es que está listo en solo 15 minutos y la limpieza posterior es mínima. Me gusta el salmón porque es un pescado muy…
Salmorejo cordobés
¡Este plato es una pasada! Si te gusta el gazpacho, te flipará el salmorejo cordobés. Es como su primo más cremoso y concentrado, con una textura aterciopelada que te deja con ganas de más. La clave está en la ausencia de pepino y pimiento, que se ven sustituidos por una mayor cantidad de pan y…
Alubias con almejas al estilo vasco
Alubias con almejas: el abrazo vasco entre la tierra y el mar El primer bocado te parte en dos. Por un lado, la alubia de Tolosa —negra, sedosa, con esa piel que se deshace al morder—; por otro, el golpe salado de las almejas, recién abiertas en su propio jugo con un chorro de txakoli y un susurro…
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera, el plato que nos hace rendirnos ante la costa gallega. Imagina un mejillón fresco, de esos que parecen haber sido sacados del mar en ese mismo instante, y una salsa que combina a la perfección el sabor intenso del tomate con el toque dulce de la cebolla pochada y un golpe…
Salmon al horno con limón y eneldo
El salmón al horno con limón y eneldo es una preparación escandinava por tradición, aunque se cocina en toda Europa del norte. Los lomos de salmón fresco se perfuman con eneldo, ajo laminado y zumo de limón, y se hornean a temperatura suave para que la carne quede jugosa y se separe en lascas.…
Tartar de salmón con aguacate
El tartar de salmón con aguacate es un verdadero placer para el paladar. Me flipa cómo la técnica japonesa se fusiona con la cocina contemporánea para crear este entrante tan fresco y elegante. El salmón de calidad, cortado a cuchillo en dados pequeños, es el rey de este plato. Aliñado con aceite…
Escalivada catalana con anchoas
Escalivada catalana: el abrazo ahumado de la huerta que enamora a las anchoas El fuego crepita bajo las brasas. No es un asado cualquiera: es escalivar, un verbo catalán que huele a leña, a paciencia y a ese instante en que la piel de los pimientos se ampolla como papel de seda. La escalivada no es…
Dorada a la sal con hierbas mediterráneas
La dorada a la sal es la técnica más sencilla para conseguir pescado jugoso: la costra de sal marina mezclada con clara de huevo sella el vapor y mantiene la dorada en su propio jugo durante el horneado. Las hierbas mediterráneas — tomillo, romero, hinojo — perfuman la carne sin enmascarar el sabor…
Ceviche peruano clásico
Ceviche peruano: el sabor que conquistó el mundo El primer bocado es un latigazo. El pescado —corvina o lubina, cortado en dados gruesos— se deshace en la boca con una textura sedosa, pero no blanda. El jugo de lima, recién exprimido, lo envuelve con su acidez vibrante, mientras el ají amarillo le…
Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega: el secreto que Galicia guarda bajo el aceite El primer bocado te clava los dientes en la carne tierna, aún tibia, y el pimentón picante de La Vera se te enreda en la lengua como un susurro gallego. No hay truco. No hay sofisticación. Solo pulpo, agua, sal y ese aliño que, cuando…
Arroz negro con alioli
¡Ese arroz negro con alioli es una pasada! Quien no haya probado este plato de la cocina valenciana, no sabe lo que se pierde. El contraste cromático del arroz negro con el alioli blanco hace de este plato uno de los más fotografiados de la cocina española. Y no es para menos, porque el sabor…
Lubina a la sal entera
Lubina a la sal entera: el secreto mejor guardado de la cocina mediterránea La primera vez que probé una lubina cocinada a la sal entera, en un pequeño restaurante de la costa alicantina, el pescado llegó a la mesa con una costra dorada que crujía al romperla. Dentro, la carne se deshacía en…
Merluza en salsa verde vasca
La merluza en salsa verde es el plato más representativo de la cocina vasca de temporada: rodajas o lomos de merluza cocinados a fuego suave en una cazuela de barro con aceite de oliva, ajo, perejil abundante, fumet, vino blanco y almejas. La gelatina natural del pescado liga la salsa sin necesidad…
Gambas al ajillo
El aceite humea en la cazuela de barro antes de que las gambas toquen el fondo. Es ese momento exacto —cuando el ajo laminado empieza a bailar, dorándose sin prisa pero sin pausa— el que convierte un puñado de ingredientes humildes en la tapa más celebrada de las tabernas españolas. No hay truco,…
Bacalao al pil pil
Bacalao al pil pil: el milagro vasco que desafía a la física El aceite hierve en silencio. La cazuela de barro, negra como la noche de Bilbao, se mece en círculos lentos sobre el fuego. Dentro, cuatro trozos de bacalao —blancos, tersos, casi translúcidos— parecen dormir en un baño de oro líquido.…
Salmón al horno con limón y hierbas
Salmón al horno con limón y hierbas: el truco mediterráneo para comer bien sin complicarse El primer bocado es una revelación: el salmón, dorado por fuera y tierno por dentro, se deshace en la boca mientras el limón y el eneldo bailan con el ajo y las alcaparras. No es magia, es solo lo que pasa…
Pasta con pesto genovés y langostinos
¡Pasta con pesto genovés y langostinos en un abrir y cerrar de ojos! Si te gusta la cocina italiana, seguramente sabes que el pesto genovés es uno de esos platos que parecen complicados pero que en realidad son rapidísimos de preparar. Y si lo acompañas con langostinos salteados, tienes un plato de…
Recetas de Pescado: guía de cocina
España tiene una de las mayores tradiciones de cocina de pescado del mundo. Bacalao en mil formas, merluza en salsa verde, salmón al horno, gambas al ajillo o sardinas a la brasa. El pescado es rápido de cocinar, saludable y delicioso cuando se trabaja bien. Estas recetas te ayudarán a disfrutarlo sin complicaciones.