Mejillones a la marinera

• 1kg mejillones frescos gallegos
• 2 cebollas
• 4 dientes ajo
• 200ml vino blanco Albariño
• 300g tomate triturado
• 1 cucharada pimentón dulce
• laurel, perejil
• aceite de oliva

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Limpia bien los mejillones bajo el grifo. Abre al vapor con el vino blanco 5 minutos.

2. 2

   Cuela y reserva el caldo de apertura.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 10 minutos. Añade el pimentón y el tomate.

4. 4

   Cuece la salsa 10 minutos. Incorpora el caldo de los mejillones.

5. 5

   Añade los mejillones abiertos y cuece 3 minutos. Sirve en cazuela con perejil.

💡 Consejo del chef

El caldo que sueltan los mejillones al abrirse es oro líquido: añádelo todo a la salsa. Es lo que le da su sabor a mar inconfundible.

📝 Nuestra opinión

Los mejillones a la marinera son uno de los platos más sencillos de la cocina gallega y uno de los mejores. La salsa que resulta del caldo de apertura más el tomate y el Albariño es tan buena que hay que tener pan a mano. Imposible parar con uno solo.

🍷 Maridaje

Albariño de las Rías Baixas, bien frío. Es el maridaje perfecto porque es exactamente el vino que va a la salsa.

Vino sugerido: Albariño de Rías Baixas bien frío