Cocina India
Curry, biryani, masala, tikka. Especias, color y sabor en cada bocado.
Curry Tikka Masala
El tikka masala es el curry más suave y cremoso de la cocina india: pollo marinado en yogur con garam masala, cúrcuma, jengibre y ajo, asado en horno o sartén hasta carbonizarse ligeramente, y luego guisado en una salsa de tomate triturado, nata y especias. El garam masala y el ghee son los…
Curry de garbanzos y espinacas
El humo del comino tostado se enreda con el aroma del jengibre fresco mientras la cebolla carameliza en la olla. Es el primer acto de un plato que en India no necesita presentación: el Chana Saag, un curry donde los garbanzos y las espinacas se funden en una salsa espesa, teñida de cúrcuma y…
Curry de garbanzos con espinacas
El primer sorbo de este curry te lleva directo a un puesto callejero de Mumbai: el aroma a comino tostado se mezcla con el dulzor de la leche de coco y ese picante suave que te hace sudar la frente. No es un plato cualquiera. Es el tipo de comida que comes con las manos, mojando pan naan recién…
Cocina India: guía de cocina
La cocina india es un universo de especias, colores y técnicas. El garam masala, el curry en polvo, la cúrcuma y el cardamomo crean capas de sabor imposibles de igualar. Desde el pollo tikka masala (favorito en todo el mundo) hasta el dal de lentejas cotidiano, pasando por el biryani de arroz basmati. Una aventura para el paladar.