🛒 Ingredientes
- 400g garbanzos cocidos
- 300g espinacas frescas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes ajo
- 2cm jengibre fresco
- 400g tomate triturado
- 1 cucharada garam masala
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino
- cayena al gusto
- aceite de coco
👨🍳 Preparación paso a paso
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Sofríe la cebolla en aceite de coco hasta dorar.
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Añade ajo y jengibre rallados, sofríe 2 minutos.
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Incorpora las especias y sofríe 30 segundos para tostarlas.
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Agrega el tomate triturado y cuece 10 minutos hasta reducir.
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Añade los garbanzos y las espinacas. Cuece 10 minutos. Sirve con arroz basmati o naan.
💡 Consejo del chef
Usa las especias enteras (cardamomo, canela, clavos) al principio en el aceite para infusionarlas antes de añadir la cebolla.
📝 Nuestra opinión
El Chana Saag es el curry que más fácilmente convence a quien no suele comer comida india: no pica en exceso y los garbanzos dan una sensación de contundencia que no necesita carne. Las especias enteras al inicio del aceite son el paso que marca la diferencia entre un curry plano y uno con capas de sabor.
🍷 Maridaje
Lassi de mango natural o yogur con cardamomo. Para quien quiera vino, un Viognier o un Riesling seco tienen la acidez y el perfume adecuados para las especias.
Vino sugerido: Lassi de mango (no alcohólico) o agua con limón
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