Curry de garbanzos con espinacas

• 2 botes de garbanzos cocidos
• 200g espinacas baby
• 400ml leche de coco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2cm jengibre fresco
• 2 cucharadas pasta de curry rojo
• 400g tomate triturado
• Comino, cilantro molido, cúrcuma

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Sofreír la cebolla picada en aceite de coco hasta que esté dorada. Añadir ajo y jengibre rallado.

2. 2

   Incorporar la pasta de curry y las especias. Tostar 1 minuto hasta que aromatice.

3. 3

   Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos. Incorporar la leche de coco.

4. 4

   Añadir los garbanzos escurridos. Cocinar 15 minutos a fuego medio.

5. 5

   Incorporar las espinacas en los últimos 2 minutos. Servir con arroz basmati y cilantro fresco.

💡 Consejo del chef

Sofríe el curry en seco en la sartén sin aceite durante 30 segundos antes de añadir la cebolla. Tostarlo activa los aceites esenciales y da mucho más aroma al plato final.

📝 Nuestra opinión

Un curry de garbanzos bien hecho es una de las comidas más reconfortantes que existen. La leche de coco redondea las especias y evita que el comino y el garam masala resulten agresivos. Las espinacas se añaden al final para que conserven algo de textura. Nutritivo, rápido y con el tipo de profundidad de sabor que cuesta conseguir en tan poco tiempo.

🍷 Maridaje

Lassi de mango o yogur natural rebajado con agua fría. Si quieres vino, un Gewürztraminer de Alsacia aguanta bien las especias sin peleas.