Cocina Valenciana
Paella valenciana, fideuá, all i pebre, fartons. El Mediterráneo en su esencia.
Paella valenciana de pollo y conejo
Cuando el sol de la tarde se posa sobre la Albufera y el aroma del azafrán empieza a llenar la cocina, la paella valenciana deja claro por qué es el corazón de la gastronomía local. Esta receta no es solo un plato; es un ritual que reúne a familia y amigos alrededor de una paellera, donde el fuego…
Arroz negro con alioli
¡Ese arroz negro con alioli es una pasada! Quien no haya probado este plato de la cocina valenciana, no sabe lo que se pierde. El contraste cromático del arroz negro con el alioli blanco hace de este plato uno de los más fotografiados de la cocina española. Y no es para menos, porque el sabor…
Fideuà valenciana con alioli
La fideuà es el primo marinero de la paella valenciana: fideos gruesos (nº4) en lugar de arroz, cocinados en un fumet de pescado intenso con gambas, cigalas, mejillones y calamar, y terminados con un sofrito de tomate, pimentón dulce y azafrán. La clave está en dejar que los fideos absorban todo el…
Cocina Valenciana: guía de cocina
La cocina valenciana inventó la paella y eso ya la hace imprescindible. Pero hay más: la fideuà con su costra de fideo tostado, el all i pebre de anguila del lago de la Albufera, los arroces de montaña con conejo y caracoles, los fartons mojados en horchata de chufa. Una gastronomía que combina mar, huerta y montaña con una facilidad que solo se consigue con siglos de tradición.