Cocina Peruana
Ceviche, lomo saltado, ají de gallina, anticuchos. Fusión de culturas en un plato.
Tiradito de Camarón al Ají Amarillo con Salsa de Cúrcuma
Camarones crujientes, sumergidos en una salsa de ají amarillo que irradia notas cítricas y especias. Sobre la superficie, la cúrcuma añade un tono dorado y un matiz terroso que despierta el paladar. Tiradito de Camarón al Ají Amarillo con Salsa de Cúrcuma Origen: Perú – Adaptación para España…
Cazuela de Pollo a la Huancaína con Quinoa
¿Te has preguntado alguna vez cómo combinar la tradición peruana con un toque de salud que enamora a los españoles? La cazuela de pollo a la huancaína con quinoa es la respuesta. Este plato no solo celebra el sabor intenso del ají amarillo y la suavidad del queso fresco, sino que también incorpora…
Ají de Gallina Express
El primer sorbo de esta receta te lleva directamente a la sierra peruana: un rastro de crema de ají amarillo, suave como la niebla de Machu Picchu, se envuelve a trozos de pollo desmenuzado y deja un perfume que mezcla cebolla crujiente con cilantro fresco. Ese aroma, casi imperceptible al…
Anticuchos de Carne de Cerdo al Estilo Peruano
Imagina brochetas de carne de cerdo tierna y jugosa, marinadas en una mezcla de ajos, cominos y pimienta. Al pasar por la airfryer, la superficie se vuelve crujiente y dorada, mientras el interior conserva su suculencia. Sirve las piezas con papas a la parrilla y una salsa de aji amarillo que…
Anticuchos de carne de cerdo al ajillo
El aroma del ajo chispeando en aceite caliente te lleva directo a las calles de Lima, donde los vendedores de anticuchos ofrecen su tesoro en brochetas de madera. Entre el murmullo del tráfico y el canto de los gallos, se escucha el crujido de la carne de cerdo recién marinada, lista para…
Papa a la Huancaina Airfryer
La papa a la Huancaina, un plato que lleva el sabor de los Andes a cada rincón del mundo, se renueva en esta versión criativa que combina la tradición con la innovación. Aquí, las papas suaves, casi etéreas, se sumergen en una salsa de ají amarillo que vibra con una energía propia, cremosa y llena…
Papa a la Huancaina vegana
La papa a la Huancaina es uno de esos platos que te hace flipar. Imagina una deliciosa papa cocida a la perfección, cubierta con una salsa cremosa y picante que hace bailar tus papilas gustativas. La combinación de texturas y sabores es absolutamente irresistible, desde la suavidad de la papa hasta…
Solomillo de Cerdo al Ajillo con Papas en AirFryer
¿Te imaginas el sonido del ajo chisporroteando mientras el solomillo de cerdo se dora en la AirFryer? Ese crujido, esa mezcla de aromas, es la señal de que la cena está a punto de convertirse en la estrella de la mesa. En mi cocina peruana, el solomillo al ajillo con papas crujientes se ha ganado…
Lomo saltado al horno: el crujiente que conquistó Lima sin sartén
Imagina trozos de lomo dorados como el sol de Miraflores, bañados en una salsa que huele a ajo tostado y vinagre de chicha. Cada bocado es un viaje: crujiente por fuera, tierno por dentro, con cebollas que se deshacen como si fueran caramelo y un toque picante que te hace sudar la gota gorda. La…
Ceviche peruano clásico
Ceviche peruano: el sabor que conquistó el mundo El primer bocado es un latigazo. El pescado —corvina o lubina, cortado en dados gruesos— se deshace en la boca con una textura sedosa, pero no blanda. El jugo de lima, recién exprimido, lo envuelve con su acidez vibrante, mientras el ají amarillo le…
Lomo Saltado
¿Sabías que en una noche de verano en la zona de Miraflores, un chef peruano mezcló el chisporroteo de un wok con el aroma de la cebolla roja y el crujido de las patatas fritas? Ese fue el momento en que nació el lomo saltado, la joya indiscutible del chifa peruano. El lomo saltado es la síntesis…
Cocina Peruana: guía de cocina
La cocina peruana es considerada una de las mejores del mundo. El ceviche con leche de tigre que "cocina" el pescado en ácido cítrico, el lomo saltado que fusiona influencias chinas, el ají de gallina cremoso y los anticuchos de corazón en la calle. Una gastronomía de fusión que surgió de la mezcla de culturas a lo largo de los siglos.