Churrasco de pollo al carbón con salsa de chimichurri de aguacate

• 800g muslos de pollo sin piel
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
• 20g cilantro fresco
• 1 jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 10g aceite de oliva virgen extra
• al gusto sal y pimienta negra
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras

👨‍🍳 Preparación paso a paso

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   Paso 1: Marinar el pollo. Mezcla sal, pimienta, ajo picado, jugo de limón y 5g de aceite. Rellena cada muslo con la mezcla y deja reposar 15 min.

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   Paso 2: Preparar la salsa. En una licuadora, combina aguacate, pepino, cilantro, 5g de aceite, sal y pimienta. Pulsa 30 s hasta obtener una consistencia cremosa.

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   Paso 3: Calentar la parrilla a 220 °C. Coloca el pollo en la rejilla, sellando cada lado 4 min a fuego vivo para activar la reacción de Maillard y lograr una corteza dorada sin sobrecocinar el interior (≈65 °C).

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   Paso 4: Añadir las tiras de pimiento a la parrilla durante los últimos 3 min, apenas hasta que adquieran una ligera quemadura y suelten su jugo.

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   Paso 5: Servir. Coloca el pollo sobre una cama de pimientos asados, rocía la salsa de aguacate y decora con hojas de cilantro.

💡 Consejo del chef

El secreto está en la temperatura de 220 °C: a esta temperatura el carbono del carbón penetra en la carne en 4 min, formando la costra sin que el interior se caliente más allá de 65 °C, manteniendo la jugosidad.

📝 Nuestra opinión

Este plato combina la textura crujiente del carbón con la suavidad cremosa del aguacate, creando un contraste de sensaciones que despierta el paladar. La salsa de chimichurri aporta un toque herbáceo y ligeramente picante que enriquece cada bocado. La experiencia es una celebración de la diversidad gastronómica colombiana, donde tradición e innovación se abrazan en cada chispa de la parrilla. Un auténtico viaje culinario que no puedes dejar pasar.

🍷 Maridaje

Opta por un vino blanco de la DO Rías Baixas, como un Albariño fresco. Su acidez y notas cítricas complementan la grasa del pollo y la suavidad de la salsa de aguacate, equilibrando el sabor sin sobrecargarlo.