🛒 Ingredientes
- 800g pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 150g pimientos rojos ahumados
- 2 hojas romero fresco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto sal gruesa y pimienta negra recién molida
👨🍳 Preparación paso a paso
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Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C. Mientras, coloca los pimientos ahumados y el romero en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rociándolos con 2 cucharadas de aceite. Deja que el aceite se caliente a 180 °C para que los pimientos suelten sus aceites esenciales sin quemarse, lo que garantiza que la capa exterior quede crujiente y no se vuelva amarga.
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Paso 2: Sazona las pechugas con sal gruesa y pimienta. Colócalas sobre los pimientos, con la piel hacia abajo, y añade el ajo picado. Cubre con el resto del aceite. Hornea 25 min a 220 °C. Luego, gira las pechugas y hornea otros 15 min a 200 °C, hasta que el interior alcance 70 °C, asegurando que la reacción de Maillard se realice en la superficie sin que el interior quede seco.
💡 Consejo del chef
La clave está en mantener el horno a 220 °C durante los primeros 25 min para que la capa de pimientos se caramelice. Al bajar a 200 °C el resto del tiempo, la temperatura interna crece lentamente, evitando que el pollo se seque y manteniendo el jugo dentro.
📝 Nuestra opinión
Esta receta convierte una simple pechuga en un festín aromático, donde el romero y el pimentón se funden como si fueran versos de un poema andaluz. La textura jugosa y el sabor ahumado hacen que cada bocado sea una invitación a recordar las tardes bajo el sol de Sevilla. Si buscas un plato que combine tradición y modernidad, este es el indicado. ¡A disfrutar sin excusas!
🍷 Maridaje
Prueba un tinto joven de la DO Ribera del Duero. Su acidez corta la grasa del pollo y sus notas frutales resaltan el ahumado de los pimientos.
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