¿Cómo se prepara Pastel de choclo con pollo al horno?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Pastel de choclo con pollo al horno en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Pastel de choclo con pollo al horno a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

horno ninguna restricción

Pastel de choclo con pollo al horno

Name: Pastel de choclo con pollo al horno
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: 🇨🇱 Chile
Ingredients: 800g pollo deshuesado en cubos; 500g choclo cocido y triturado; 200ml leche entera; 50g queso rallado (cheddar o suizo); 1 taza de cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento rojo en tiras; 1 pimiento amarillo en tiras; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de salsa de tomate; al gusto sal y pimienta negra; 1 hoja de laurel

📍 🇨🇱 Chile

⏱️Prep: 25 min

🔥Cocción: 35 min

⏰Total: 60 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

La masa de choclo, tan ligera como una nube, se cubre con trozos jugosos de pollo y una capa de salsa de tomate, todo gratinado hasta dorarse. Al romper la corteza, el aroma de hierbas frescas y la textura crujiente del maíz te transportan directamente al campo chileno.

Pastel de choclo con pollo al horno
Esta receta chilena combina la dulzura del maíz con el sabor terroso del pollo, creando un plato reconfortante que se sirve caliente, con una corteza dorada y una salsa que se derrite en la boca. Ideal para las reuniones familiares o para una cena sencilla pero llena de carácter.

Ingredientes
- 500 g de maíz verde, troceado
- 300 g de carne de pollo (muslos o pechuga)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de salsa de tomate natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de mantequilla

Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Añade el pollo, el comino, sal y pimienta; cocina hasta que el pollo pierda el color rosado.
3. Incorpora el maíz y la salsa de tomate; cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
4. Vierte la mezcla en una fuente para horno. Cubre con la mantequilla y espolvorea el cilantro.
5. Hornea 20–25 minutos, o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
6. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan de ajo.

Consejos de expertos
- Si el maíz no es fresco, reemplázalo por maíz congelado, descongelado previamente.
- Añadir un toque de ají amarillo en la salsa le da un sabor auténticamente chileno.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador; caliéntalo en el microondas antes de servir.

Este pastel de choclo con pollo al horno no solo es un homenaje a la cocina tradicional chilena, sino también una opción práctica y deliciosa para cualquier ocasión. ¡Pruébalo y descubre por qué tantos hogares lo incluyen en su repertorio culinario!

🛒 Ingredientes

4 raciones

800g pollo deshuesado en cubos
500g choclo cocido y triturado
200ml leche entera
50g queso rallado (cheddar o suizo)
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate
al gusto sal y pimienta negra
1 hoja de laurel

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y saltea el pollo hasta que esté dorado en los bordes; reserva.
Paso 2: En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. Incorpora la salsa de tomate y la hoja de laurel, cocina 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso 3: En un bol, combina el choclo triturado, la leche, el queso rallado y la mezcla de verduras. Ajusta con sal y pimienta.
Paso 4: En una fuente refractaria, coloca una capa uniforme de la mezcla de choclo, luego el pollo dorado, y repite con otra capa de choclo. Cubre con papel aluminio.
Paso 5: Hornea 30 min. Retira el papel, gratina a 220 °C durante 5 minutos para que la superficie se dore. La reacción de Maillard en la superficie garantiza un color ámbar intenso y un sabor ahumado.
Paso 6: Deja reposar 5 min antes de servir para que los jugos se distribuyan.

💡 Consejo del chef

Sella el pollo a 180 °C durante 15 min antes de agregarlo al pastel: el calor inicial forma una capa que retiene los jugos y evita que la mezcla se vuelva aguada.

📝 Nuestra opinión

Este pastel ofrece una explosión de texturas: el crujiente del maíz, la jugosidad del pollo y la suavidad de la salsa. La combinación de sabores tradicionales con la técnica de horneado crea un equilibrio perfecto entre lo familiar y lo nuevo. Si buscas un plato que celebre la esencia de la cocina chilena sin ser demasiado pesado, este es el indicado. ¡Pruébalo y siente el abrazo de la tierra chilena en cada bocado!

🍷 Maridaje

Elige un tinto joven de la DO Ribera del Duero: su fruta pulposa y taninos suaves complementan la dulzura del choclo sin sobrepasar la grasa del pollo.