Bowl de Quinoa con Verduras Asadas

• 200g quinoa cocida
• 1 boniato en cubos
• 1 pimiento rojo
• 1 brócoli en arbolitos
• 1 aguacate
• 200g garbanzos cocidos
• 3 cdas tahini
• 1 lima
• Agua
• Ajo

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Asar boniato, pimiento y brócoli con aceite y sal a 200°C 25 minutos.

2. 2

   Hacer crujientes los garbanzos en airfryer o sartén.

3. 3

   Mezclar tahini con zumo de lima, agua y ajo hasta salsa fluida.

4. 4

   Montar el bowl: base de quinoa, verduras, aguacate, garbanzos.

5. 5

   Aliñar con salsa tahini y sésamo tostado.

💡 Consejo del chef

El tahini se emulsiona añadiendo agua fría poco a poco mientras bates.

📝 Nuestra opinión

El bowl de quinoa y verduras asadas parece más sencillo de lo que es cuando se hace bien. La clave está en el contraste de texturas: quinoa esponjosa, verduras con borde caramelizado, garbanzos crujientes y la salsa tahini que lo une todo. Satisfactorio de verdad, no de fachada saludable.

🍷 Maridaje

Agua con gas con limón y hierbas frescas, o un té frío de jengibre. Un vino blanco sin roble, tipo Grüner Veltliner austriaco, también funciona.

Vino sugerido: Grüner Veltliner austriaco o Txakoli del País Vasco