🛒 Ingredientes
- 250g frijoles negros secos
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de epazote fresco
- al gusto sal y pimienta negra
👨🍳 Preparación paso a paso
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Paso 1: Remoja los frijoles negros en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Escúrrelos y colócalos en una olla grande con 1 litro de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que estén suaves.
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Paso 2: Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
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Paso 3: Agrega la mezcla de cebolla y ajo a la olla con los frijoles. Agrega también las ramas de epazote fresco. Cocina durante 10 minutos más, o hasta que los sabores estén bien combinados.
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Paso 4: Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, decorado con un poco de epazote fresco picado.
💡 Consejo del chef
Para obtener el mejor sabor, asegúrate de cocinar los frijoles negros a fuego lento y durante un tiempo prolongado, para que absorban bien los sabores. El epazote fresco es fundamental en esta receta, así que no lo omitas.
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