sartén vegana

Burger vegana de garbanzos

Name: Burger vegana de garbanzos
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 400g garbanzos cocidos; 1 cebolla pequeña; 2 dientes ajo; 1 cda pimentón ahumado; 1 cda comino; 2 cdas tahini; 50g harina avena; Sal, pimienta; Pan, lechuga, tomate, aguacate para servir

📍 España

⏱️Prep: 25 min

🔥Cocción: 10 min

⏰Total: 35 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

¿Alguna vez has pensado que una hamburguesa sin carne pueda ser más jugosa que una de vaca? Con esta receta de burger vegana de garbanzos lo comprobamos.

La base está hecha de garbanzos cocidos, tahini y especias ahumadas. Al triturarlos con un mortero y mezclar con el tahini, obtienes una masa que se mantiene firme y compacta. Los garbanzos aportan proteína y una textura ligeramente granulosa que recuerda al filete de ternera, pero sin el peso extra.

El pimentón ahumado entra como protagonista, dándole una profundidad ahumada que recuerda a la carne asada. El comino, por su parte, aporta un toque cálido y terroso que equilibra la dulzura natural de los garbanzos. Añadir un poco de ajo en polvo y cebolla en polvo eleva la complejidad sin sobrecargarla.

Para la salsa, mezcla mostaza Dijon, salsa de soja baja en sodio y un chorrito de jugo de limón. El contraste ácido realza el sabor de la masa y añade un toque de frescura que corta el sabor terroso del pimentón.

Formamos cuatro hamburguesas de 150 g cada una. Si vas a la parrilla, cocínalas a fuego medio-alto 3‑4 minutos por lado; si prefieres la sartén, añade una cucharadita de aceite de oliva y sigue el mismo tiempo. El resultado es una capa dorada y crujiente que se mantiene jugosa por dentro.

Sirve cada burger en un pan integral tostado, con hojas de espinaca, rodajas de tomate, pepinillos y una cucharada de la salsa preparada. Si buscas algo más atrevido, agrega aguacate en láminas y un chorrito de salsa picante.

En total, la preparación lleva solo 30 minutos: 15 minutos de preparación, 10 minutos de cocción y 5 minutos de montaje. Ideal para una cena rápida o para impresionar a los amigos con una opción vegana que no sacrifica sabor.

🛒 Ingredientes

4 raciones

400g garbanzos cocidos
1 cebolla pequeña
2 dientes ajo
1 cda pimentón ahumado
1 cda comino
2 cdas tahini
50g harina avena
Sal, pimienta
Pan, lechuga, tomate, aguacate para servir

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Escurrir y secar bien los garbanzos
Triturar con cebolla, ajo y especias — no completamente, dejar textura
Añadir tahini y harina, mezclar
Formar 4 hamburguesas, refrigerar 30 min
Cocinar en sartén antiadherente 4 min por lado
Servir en pan tostado con toppings

💡 Consejo del chef

Refrigerar la mezcla es clave: las hamburguesas frías aguantan mejor la forma al cocinarlas.

📝 Nuestra opinión

Una hamburguesa vegana que no intenta imitar a la de carne, sino que tiene carácter propio. El pimentón ahumado y el comino dan profundidad, y los garbanzos bien triturados pero no en puré aportan textura. Lo fundamental: enfriar la mezcla antes de dar forma. Caliente, se deshace. Fría, aguanta.