Burger vegana de garbanzos

• 400g garbanzos cocidos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes ajo
• 1 cda pimentón ahumado
• 1 cda comino
• 2 cdas tahini
• 50g harina avena
• Sal, pimienta
• Pan, lechuga, tomate, aguacate para servir

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Escurrir y secar bien los garbanzos

2. 2

   Triturar con cebolla, ajo y especias — no completamente, dejar textura

3. 3

   Añadir tahini y harina, mezclar

4. 4

   Formar 4 hamburguesas, refrigerar 30 min

5. 5

   Cocinar en sartén antiadherente 4 min por lado

6. 6

   Servir en pan tostado con toppings

💡 Consejo del chef

Refrigerar la mezcla es clave: las hamburguesas frías aguantan mejor la forma al cocinarlas.

📝 Nuestra opinión

Una hamburguesa vegana que no intenta imitar a la de carne, sino que tiene carácter propio. El pimentón ahumado y el comino dan profundidad, y los garbanzos bien triturados pero no en puré aportan textura. Lo fundamental: enfriar la mezcla antes de dar forma. Caliente, se deshace. Fría, aguanta.

🍷 Maridaje

Cerveza artesana de trigo o un zumo de zanahoria y jengibre. Con un alioli de ajo asado encima, sola ya es suficiente.