🛒 Ingredientes
- 400g carne picada mixta
- 200g panceta
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 400g tomate triturado
- 200ml vino tinto
- leche
- aceite
- sal
- Bechamel casera
- Placas de lasaña
- Parmesano rallado generoso
👨🍳 Preparación paso a paso
-
Ragú: sofreír verduras picadas en aceite. Añadir carnes picadas y dorar bien.
-
Vino tinto y dejar evaporar. Añadir tomate, un chorrito de leche y cocer 1 hora a fuego muy bajo.
-
Montar lasaña: base de bechamel, placas, ragú, bechamel, parmesano. Repetir 3 capas.
-
Terminar con bechamel generosa y mucho parmesano.
-
Hornear 180°C 35-40 min hasta burbujear y dorar la superficie.
-
Reposar 15 minutos antes de servir.
💡 Consejo del chef
El ragú mejora enormemente hecho el día anterior. La leche en el ragú es el secreto boloñés: ablanda la carne y quita la acidez del tomate.
📝 Nuestra opinión
La lasaña casera lleva tiempo pero no tiene comparación con la precocinada. El ragú cocinado a fuego lento una hora es lo que marca la diferencia.
🍷 Maridaje
Sangiovese de Romagna o un Chianti Classico. La acidez del tomate en el ragú necesita un vino con estructura tánica similar.
⭐ ¿Has probado esta receta?
Selecciona una puntuación
