🛒 Ingredientes
- Para la masa: 500g harina, 150g grasa o manteca, 1 huevo, agua tibia con sal
- Para el relleno: 400g carne picada, 2 cebollas, 2 huevos duros, aceitunas, pasas, pimentón, comino, sal
👨🍳 Preparación paso a paso
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Masa: mezclar harina con grasa fría. Añadir huevo y agua salada hasta masa manejable. Reposar 30 min.
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Relleno: sofreír cebolla hasta transparente. Añadir carne y especias. Enfriar.
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Añadir huevos duros picados, aceitunas y pasas.
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Estirar la masa y cortar círculos de 12cm.
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Poner relleno, doblar y hacer el repulgue (pliegues decorativos).
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Pintar con huevo. Hornear 200°C 20 minutos hasta dorar.
💡 Consejo del chef
El relleno debe estar completamente frío antes de rellenar: si está caliente la masa se ablanda y las empanadas se rompen.
📝 Nuestra opinión
Las empanadas argentinas son un evento gastronómico y social. El repulgue es un arte que se aprende solo haciendo. Estas tucumanas con pasas y aceitunas son las mejores.
🍷 Maridaje
Malbec argentino joven de Mendoza: la uva argentina por excelencia con la carne vacuna. Un Torrontés fresco también funciona si prefieres blanco y contraste aromático.
Vino sugerido: Malbec de Mendoza
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