Cocina Mediterránea
Aceite de oliva, verduras, pescado y legumbres. La dieta más saludable del mundo.
Salmón al horno con limón
Salmón fresco al horno con eneldo, limón y ajo. La receta más sencilla y saludable para preparar el pescado: tierno, jugoso y lleno de omega-3. Listo en 15 minutos y con muy poca limpieza posterior.
Paella valenciana
Paella valenciana: el oro de la huerta en una paellera El primer bocado te clava los pies en la tierra. El arroz, suelto pero empapado en caldo, lleva el sabor del pollo que se deshace, el conejo que cruje bajo los dientes y esa judía verde que aún guarda el frescor de la huerta. Pero lo que…
Tosta de aguacate con huevo poché
¡Esa es una delicia! La tosta de aguacate con huevo poché es un plato que ha conquistado el corazón de muchos amantes del brunch moderno. Imagina un plato rápido y nutritivo que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque internacional. En solo quince minutos, puedes disfrutar de una…
Ensalada templada de lentejas con vinagreta
Ensalada templada de lentejas: el abrazo mediterráneo que no esperabas Hay algo casi mágico en el momento en que las lentejas pardinas, aún tibias, se encuentran con la vinagreta de mostaza. No es solo que absorban el aliño como una esponja —es que lo transforman. Lo que empieza como un líquido…
Tartar de salmón con aguacate
El tartar de salmón con aguacate es un verdadero placer para el paladar. Me flipa cómo la técnica japonesa se fusiona con la cocina contemporánea para crear este entrante tan fresco y elegante. El salmón de calidad, cortado a cuchillo en dados pequeños, es el rey de este plato. Aliñado con aceite…
Dorada a la sal con hierbas mediterráneas
La dorada a la sal es la técnica más sencilla para conseguir pescado jugoso: la costra de sal marina mezclada con clara de huevo sella el vapor y mantiene la dorada en su propio jugo durante el horneado. Las hierbas mediterráneas — tomillo, romero, hinojo — perfuman la carne sin enmascarar el sabor…
Lubina a la sal entera
Lubina a la sal entera: el secreto mejor guardado de la cocina mediterránea La primera vez que probé una lubina cocinada a la sal entera, en un pequeño restaurante de la costa alicantina, el pescado llegó a la mesa con una costra dorada que crujía al romperla. Dentro, la carne se deshacía en…
Verduras al horno con queso feta
¡Qué delicia! Las verduras al horno con queso feta son un plato que te hace preguntarte cómo algo tan simple puede ser tan irresistiblemente bueno. Y es que, en la cocina griega, esta preparación es casi un emblema: pimientos, berenjenas, tomates y cebolla morada, todos asados hasta que se…
Salmón al horno con limón y hierbas
Salmón al horno con limón y hierbas: el truco mediterráneo para comer bien sin complicarse El primer bocado es una revelación: el salmón, dorado por fuera y tierno por dentro, se deshace en la boca mientras el limón y el eneldo bailan con el ajo y las alcaparras. No es magia, es solo lo que pasa…
Verduras de Temporada Asadas en Airfryer
Pimiento rojo, calabacín, berenjena y cebolla morada asados en freidora de aire: las verduras de temporada quedan tiernas por dentro y con bordes caramelizados en solo 22 minutos, sin precalentar el horno. Un chorrito de aceite, orégano y pimentón es suficiente. Sirven de guarnición o como base de…
Shakshuka
La shakshuka auténtica es el plato único más rápido de la cuenca mediterránea: huevos escalfados directamente en una salsa espesa de tomate, pimiento rojo, cebolla y ajo especiada con harissa y comino. La salsa se hace en la misma sartén donde se sirve, los huevos se cuecen con la sartén tapada…
Pollo al Limón y Ajo en Airfryer
Muslos de pollo marinados con zumo y ralladura de limón, ajo y hierbas mediterráneas, cocinados en airfryer hasta conseguir una piel dorada y crujiente con el interior jugoso. El airfryer consigue el resultado de horno en la mitad del tiempo, sin precalentamiento y con mínima limpieza. Un plato…
Bowl de Quinoa con Verduras Asadas
El bowl de quinoa con verduras asadas es un plato de la cocina saludable contemporánea que combina la quinoa —cereal andino rico en proteína completa— con boniato, pimiento y brócoli asados al horno, aguacate fresco y garbanzos crujientes. La salsa de tahini con lima lo une todo con un toque…
Pollo al Horno con Limón y Ajo
El pollo al horno con limón y ajo es uno de los asados más sencillos y reconfortantes de la cocina mediterránea. El pollo troceado se marina con aceite de oliva, zumo de limón, ajo abundante y hierbas frescas, y se hornea a temperatura alta hasta que la piel queda crujiente y la carne jugosa. El…
Cocina Mediterránea: guía de cocina
La dieta mediterránea es la más estudiada y recomendada del mundo por sus beneficios cardiovasculares y longevidad. Aceite de oliva virgen extra, pescado azul, legumbres, verduras de temporada y vino con moderación. Recetas del Mediterráneo que son sabrosas y, a la vez, una apuesta por tu salud a largo plazo.