🛒 Ingredientes
- 100g quinoa
- 200g garbanzos cocidos
- 1 aguacate
- 200g espinacas baby
- 1 remolacha cocida
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas semillas mezcladas
- Para el aliño: tahini, limón, ajo, aceite de oliva, sal
👨🍳 Preparación paso a paso
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Cuece la quinoa en agua salada con proporción 1:2 durante 15 minutos.
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Asa los garbanzos en horno con aceite, comino y pimentón 20 min a 200°C.
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Prepara el aliño mezclando tahini, limón, ajo machacado, aceite y agua hasta obtener crema fluida.
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Corta la remolacha, zanahoria y aguacate.
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Ensambla: quinoa en la base, verduras y garbanzos por secciones. Aliño por encima y semillas.
💡 Consejo del chef
El secreto del buddha bowl es el contraste: algo caliente (quinoa), algo crujiente (garbanzos), algo cremoso (aguacate) y algo fresco (espinacas).
📝 Nuestra opinión
El buddha bowl es un plato que depende más del montaje que del cocinado. La quinoa, los garbanzos y el aguacate son fáciles; la salsa tahini es la que decide si el bol vale o no. Hay que hacerla con tahini de verdad, no del que viene aguado en botes baratos.
🍷 Maridaje
Agua con gas con limón y jengibre, o un té verde frío. Un Txakoli también funciona con el tahini y el aguacate.
Vino sugerido: Agua infusionada con pepino y menta
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