🛒 Ingredientes
- 800ml dashi (agua con alga kombu y katsuobushi) o dashi instantáneo
- 3 cucharadas de pasta miso blanco o rojo
- 200g tofu sedoso
- 20g alga wakame deshidratada
- Cebollino fresco
👨🍳 Preparación paso a paso
-
Hidratar el wakame en agua 5 minutos. Escurrir.
-
Calentar el dashi a fuego suave. NO hervir.
-
Disolver el miso en un poco de dashi frío antes de añadir.
-
Incorporar el miso disuelto al dashi caliente. Remover suave.
-
Añadir el tofu cortado en cubos y el wakame.
-
Servir inmediatamente con cebollino. Nunca hervir tras añadir el miso.
💡 Consejo del chef
El miso nunca debe hervir: pierde sus propiedades y su sabor se vuelve amargo. Disolver siempre en líquido frío antes de incorporar al caldo caliente.
📝 Nuestra opinión
La sopa de miso japonesa es el plato más repetido en Japón: aparece en el desayuno, el almuerzo y la cena. Su poder está en el dashi —el caldo de alga kombu y bonito— que tiene un umami natural imposible de replicar con pastillas. Con tofu sedoso y wakame hidratado es un bol calmante en diez minutos.
🍷 Maridaje
Té verde japonés gyokuro o bancha. También combina bien con sake caliente junmai en invierno.
Vino sugerido: Té verde gyokuro japonés o sake junmai
⭐ ¿Has probado esta receta?
Selecciona una puntuación
