¿Cómo se prepara Lentejas con chorizo vegano y pimentón ahumado?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Lentejas con chorizo vegano y pimentón ahumado en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

olla express vegana

Lentejas con chorizo vegano y pimentón ahumado

Name: Lentejas con chorizo vegano y pimentón ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: 🇪🇸 España
Ingredients: 300g lentejas pardinas; 200g chorizo vegano en cubos; 1 cebolla mediana, picada; 2 pimientos rojos, sin semillas y en tiras; 2 tomas chorizo vegano; 1 pimentón ahumado; 1 hoja de laurel; 1 pimienta negra molida; 1 sal gruesa; 600ml agua; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

📍 🇪🇸 España

⏱️Prep: 20 min

🔥Cocción: 40 min

⏰Total: 60 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

Cuando la olla comienza a burbujear, el aroma del pimentón ahumado se esparce por toda la cocina y hace que el cuchillo se detenga a observar. Las lentejas, ya en su punto de suavidad, se abrazan al caldo, absorbiendo cada nota de especia. El chorizo vegano, con su corte grueso y su color rojizo, aporta una textura que recuerda al embutido tradicional, pero sin el animal.

Esta receta de lentejas con chorizo vegano y pimentón ahumado es el plato perfecto para los amantes de la comida casera que buscan una opción sin carne sin sacrificar sabor. El pimentón ahumado, con su carácter intenso, se combina con la dulzura natural de las lentejas, creando un contraste que conquista el paladar. El chorizo vegano, elaborado con proteína vegetal y especias, añade esa sensación de “carnesidad” que muchos extrañan cuando se vuelven vegetarianos.

Para preparar este guiso, primero sofríe cebolla, ajo y pimentón ahumado en aceite de oliva hasta que la cebolla esté translúcida. Añade las lentejas lavadas y el caldo de verduras, dejando que la mezcla hierva a fuego lento durante 25 minutos. Cuando las lentejas estén tiernas, incorpora el chorizo vegano cortado en rodajas y cocina a fuego medio hasta que el embutido se dore ligeramente. Ajusta la sazón con sal, pimienta y un chorrito de vinagre de manzana para realzar los sabores.

Sirve caliente, acompañado de un trozo de pan crujiente o una ensalada fresca. Si quieres un toque extra, espolvorea un poco de perejil picado antes de servir. Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva: las lentejas aportan proteína vegetal, fibra y hierro, mientras que el chorizo vegano añade una textura que hace que el plato sea reconfortante sin comprometer la dieta.

En la cocina española, los guisos de legumbres son un clásico que se adapta a todas las edades. Añadir chorizo vegano no solo moderniza el plato, sino que también lo hace accesible a quienes buscan opciones más sostenibles. No hay duda de que este plato será un éxito en cualquier mesa, ya sea para una cena familiar o para compartir en una reunión con amigos.

🛒 Ingredientes

4 raciones

300g lentejas pardinas
200g chorizo vegano en cubos
1 cebolla mediana, picada
2 pimientos rojos, sin semillas y en tiras
2 tomas chorizo vegano
1 pimentón ahumado
1 hoja de laurel
1 pimienta negra molida
1 sal gruesa
600ml agua
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Paso 1: En la olla express, calienta el aceite a 190 °C. Añade la cebolla y sofríe 3 minutos sin mover, para que se dore uniformemente y se produzca la reacción de Maillard, que le da profundidad al sabor.
Paso 2: Incorpora el chorizo vegano y el pimentón ahumado; cocina 2 min. El pimentón se libera, dejando un aroma intenso.
Paso 3: Añade las lentejas, los pimientos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Paso 4: Vierte el agua, tapa y programa 15 min a presión alta. Este tiempo garantiza que las lentejas se ablanden sin perder su forma ni su textura.
Paso 5: Cuando termine, deja que la presión se libere naturalmente 10 min y luego abre la tapa. Revuelve y ajusta de sal.
Paso 6: Sirve caliente, acompañado de un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, un poco de perejil picado para el contraste fresco.

💡 Consejo del chef

Para evitar que las lentejas se vuelvan gomosas, no las sobrecargues de agua. La proporción exacta 600 ml garantiza una cocción uniforme y un caldo rico.