🛒 Ingredientes
- 1kg mejillones frescos gallegos
- 2 cebollas
- 4 dientes ajo
- 200ml vino blanco Albariño
- 300g tomate triturado
- 1 cucharada pimentón dulce
- laurel, perejil
- aceite de oliva
👨🍳 Preparación paso a paso
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Limpia bien los mejillones bajo el grifo. Abre al vapor con el vino blanco 5 minutos.
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Cuela y reserva el caldo de apertura.
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Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 10 minutos. Añade el pimentón y el tomate.
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Cuece la salsa 10 minutos. Incorpora el caldo de los mejillones.
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Añade los mejillones abiertos y cuece 3 minutos. Sirve en cazuela con perejil.
💡 Consejo del chef
El caldo que sueltan los mejillones al abrirse es oro líquido: añádelo todo a la salsa. Es lo que le da su sabor a mar inconfundible.
📝 Nuestra opinión
Los mejillones a la marinera son uno de los platos más sencillos de la cocina gallega y uno de los mejores. La salsa que resulta del caldo de apertura más el tomate y el Albariño es tan buena que hay que tener pan a mano. Imposible parar con uno solo.
🍷 Maridaje
Albariño de las Rías Baixas, bien frío. Es el maridaje perfecto porque es exactamente el vino que va a la salsa.
Vino sugerido: Albariño de Rías Baixas bien frío
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