¿Cómo se prepara Pasta con pesto genovés y langostinos?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Pasta con pesto genovés y langostinos en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Pasta con pesto genovés y langostinos a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

Hervir + saltear pescetariana

Pasta con pesto genovés y langostinos

Name: Pasta con pesto genovés y langostinos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 350g linguine o trofie; 300g langostinos pelados; Para el pesto: 60g albahaca fresca, 40g piñones, 60g parmesano + pecorino, 1 ajo, 100ml aceite de oliva, sal

📍 Italia

⏱️Prep: 15 min

🔥Cocción: 15 min

⏰Total: 30 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Fácil

¡Pasta con pesto genovés y langostinos en un abrir y cerrar de ojos! Si te gusta la cocina italiana, seguramente sabes que el pesto genovés es uno de esos platos que parecen complicados pero que en realidad son rapidísimos de preparar. Y si lo acompañas con langostinos salteados, tienes un plato de restaurante en un suspiro.

Linguine con pesto genovés recién hecho y langostinos salteados: esta combinación es un clásico. Lo bueno es que se prepara en el tiempo que tarda la pasta en cocerse, unos 8-10 minutos. El pesto auténtico se hace en mortero con albahaca fresca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva ligur. La clave está en usar ingredientes frescos y de calidad. Los langostinos se saltean un minuto a fuego fuerte para que queden jugosos y tiernos.

Me encanta preparar este plato cuando quiero impresionar a mis invitados sin pasar horas en la cocina. Es rápido, fácil y delicioso. Y lo mejor de todo es que puedo personalizarlo al gusto de mis invitados. ¿Quieres añadir algunos champiñones salteados o un poco de pimiento rojo? ¡Adelante! El pesto genovés es un plato muy versátil.

Para hacer el pesto, necesitarás un mortero y un poco de fuerza en el brazo. La verdad es que no es difícil, pero sí requiere un poco de esfuerzo. Una vez que tienes todos los ingredientes en el mortero, solo tienes que machacar y mezclar hasta que queden bien integrados. Los langostinos se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva y listo.

Si eres de los que disfrutan de la cocina italiana, este plato es un must. El pesto genovés es uno de los platos más emblemáticos de la región de Liguria, y acompañarlo con langostinos salteados es una forma perfecta de disfrutar de él. ¡Así que no esperes más y ponte a cocinar! Un plato de restaurante en 20 minutos es posible.

🛒 Ingredientes

4 raciones

350g linguine o trofie
300g langostinos pelados
Para el pesto: 60g albahaca fresca, 40g piñones, 60g parmesano + pecorino, 1 ajo, 100ml aceite de oliva, sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Tritura la albahaca con los piñones, el ajo, el queso y el aceite en batidora hasta pesto homogéneo.
Cuece la pasta al dente y reserva una taza del agua de cocción.
Saltea los langostinos en mantequilla con ajo 2 minutos por lado hasta dorar.
Mezcla la pasta escurrida con el pesto, añadiendo agua de cocción para darle cremosidad.
Incorpora los langostinos y sirve inmediatamente con parmesano rallado.

💡 Consejo del chef

El pesto nunca debe cocinarse o pierde su color verde y su aroma. Se mezcla siempre fuera del fuego con la pasta caliente.

📝 Nuestra opinión

El pesto fresco casero con albahaca genovesa, piñones y parmesano no se parece en nada al de tarro. La clave de este plato es la temperatura: el pesto nunca debe calentarse, se mezcla fuera del fuego con la pasta bien caliente y un poco del agua de cocción para emulsionar. Los langostinos salteados al momento aportan el contraste de textura que lo convierte en plato principal.