🛒 Ingredientes
- 250g pasta para lasaña
- 500g carne picada mixta
- 400g tomate triturado
- 200g bechamel
- 150g queso mozzarella
- 150g queso parmesano
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- Aceite oliva
- Sal, pimienta, orégano
👨🍳 Preparación paso a paso
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Para el ragú: sofríe cebolla, ajo y zanahoria picados en aceite 5 minutos. Añade la carne picada y dora bien.
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Agrega el tomate triturado, el vino tinto y hierbas. Cocina a fuego lento 40 minutos hasta reducir.
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Prepara la bechamel: derrite mantequilla, añade harina y leche caliente poco a poco removiendo sin parar.
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Cuece las placas de lasaña según instrucciones del fabricante. Escurre y reserva sobre un paño.
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En una fuente para horno, pon una capa de bechamel en el fondo.
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Alterna capas de pasta, ragú y bechamel. Termina con bechamel y parmesano rallado generoso.
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Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
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Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejo del chef
El ragú boloñés clásico lleva leche, no nata. Añadir un vasito de leche entera al final suaviza la acidez del tomate y da un sabor más redondo.
📝 Nuestra opinión
La lasaña boloñesa bien hecha es uno de los platos más reconfortantes que existen. La clave está en el ragú: debe cocinarse al menos 2 horas a fuego muy lento hasta que el vino se haya evaporado del todo y la carne esté tierna. La bechamel tiene que ser generosa y la pasta, al dente.
🍷 Maridaje
Sangiovese o Chianti clásico. Un Brunello de Montalcino si la ocasión lo merece. El vino del ragú puede ser el mismo que se sirve en la copa.
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