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Asado Argentino al Horno

Name: Asado Argentino al Horno
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg de tiras de asado de ternera; 4 chorizos criollos; 2 morcillas; Para el chimichurri: perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido, sal

📍 Argentina

⏱️Prep: 15 min

🔥Cocción: 90 min

⏰Total: 105 min

🍽️6 raciones

● Dificultad: Media

Cuando el sol se oculta sobre la loma y la brasa se apaga, la cocina de tu casa se transforma en la parrilla del campo. Esa es la esencia del asado argentino al horno: la tradición gaucha adaptada al horno doméstico, perfecta para los días en que el patio no está disponible.

La receta comienza con los cortes clásicos. Tiras de asado de ternera, jugosas y con la textura que recuerda a la carne de la pampa, se colocan en una bandeja. A ellas se les acompaña chorizos criollos, con su salsa de pimentón y la morcilla, que aporta un contraste de sabores dulces y especiados. La clave está en hornearlos lentamente, a una temperatura media-baja, para que la grasa se funda sin quemarse y la carne se vuelva tierna y jugosa. Cada chisporroteo de grasa que se escapa del horno es el sonido de la tradición.

El chimichurri no puede faltar. En su preparación se combinan perejil fresco, ajo machacado, orégano y una pizca de vinagre, todo ello mezclado con aceite de oliva. El resultado es una salsa vibrante, con un toque ácido que corta la riqueza de la carne. Lo mejor de todo es que el chimichurri se cocina al mismo tiempo que el asado, absorbiendo los jugos y volviéndose más aromático.

En Argentina, este plato no es un lujo reservado para ocasiones especiales; es el almuerzo de domingo que reúne a la familia. La mesa se llena de risas, anécdotas y el olor irresistible del asado que se cocina en el horno. La experiencia es sencilla, auténtica y, sobre todo, deliciosa.

🛒 Ingredientes

6 raciones

1 kg de tiras de asado de ternera
4 chorizos criollos
2 morcillas
Para el chimichurri: perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido, sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Precalentar horno a 200°C (o usar grill a máxima potencia).
Salpimentar la carne generosamente solo antes de cocinar.
Colocar las tiras de asado en la rejilla del horno.
Asar 30 minutos, dar la vuelta. Otros 30 minutos.
A mitad de cocción, añadir chorizos y morcilla.
Mientras tanto, hacer el chimichurri mezclando todos los ingredientes. Reposar 30 min.

💡 Consejo del chef

El asado argentino NO se adoba. Solo sal gruesa, y justo antes de cocinar: la sal prematura seca la carne.

📝 Nuestra opinión

El asado en horno nunca tendrá el sabor del asado al fuego de leña, pero con una buena carne argentina y el chimichurri correcto, es lo más cerca que puedes estar.

🍷 Maridaje

Malbec de Mendoza, de altitud media o alta. Es el vino del asado argentino por excelencia: fruta oscura, algo de violeta y tanicidad suficiente para la carne de ternera grasa.