🛒 Ingredientes
- 1 kg de tiras de asado de ternera
- 4 chorizos criollos
- 2 morcillas
- Para el chimichurri: perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido, sal
👨🍳 Preparación paso a paso
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Precalentar horno a 200°C (o usar grill a máxima potencia).
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Salpimentar la carne generosamente solo antes de cocinar.
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Colocar las tiras de asado en la rejilla del horno.
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Asar 30 minutos, dar la vuelta. Otros 30 minutos.
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A mitad de cocción, añadir chorizos y morcilla.
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Mientras tanto, hacer el chimichurri mezclando todos los ingredientes. Reposar 30 min.
💡 Consejo del chef
El asado argentino NO se adoba. Solo sal gruesa, y justo antes de cocinar: la sal prematura seca la carne.
📝 Nuestra opinión
El asado en horno nunca tendrá el sabor del asado al fuego de leña, pero con una buena carne argentina y el chimichurri correcto, es lo más cerca que puedes estar.
🍷 Maridaje
Malbec de Mendoza, de altitud media o alta. Es el vino del asado argentino por excelencia: fruta oscura, algo de violeta y tanicidad suficiente para la carne de ternera grasa.
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