🛒 Ingredientes
- 400g solomillo o lomo de ternera en tiras
- 2 tomates en gajos
- 1 cebolla roja en juliana gruesa
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas salsa soja
- 1 cda vinagre de vino
- Ají amarillo, culantro (cilantro peruano)
- Arroz blanco y patatas fritas para acompañar
👨🍳 Preparación paso a paso
-
Marinar la carne con soja, vinagre y ajo 10 minutos.
-
Aceite muy caliente en wok o sartén grande. Saltear la carne en trozos a fuego máximo 2 min.
-
Retirar la carne. En el mismo wok, saltear la cebolla 1 minuto.
-
Añadir los tomates en gajos y el ají 1 minuto más.
-
Reincorporar la carne. Añadir soja y vinagre restantes.
-
Servir sobre arroz con patatas fritas entrelazadas en el plato.
💡 Consejo del chef
El lomo saltado exige el fuego más alto posible: la técnica chaufa (wok a alta temperatura) crea el sabor ahumado característico.
📝 Nuestra opinión
El lomo saltado es la mejor demostración de la fusión chino-peruana (chifa). Ternera, soja y vinagre peruano crean algo que no existe en ninguna otra cocina.
🍷 Maridaje
Cerveza Cristal peruana bien fría o un Malbec argentino de alta altitud si quieres vino. La chicha morada sin alcohol también es una opción auténtica y refrescante.
⭐ ¿Has probado esta receta?
Selecciona una puntuación
