Papa a la Huancaina vegana

• 4 papas medianas
• 1 taza salsa de ají amarillo vegana
• 1/2 taza leche de soja
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 tomates cherry
• 1/4 taza lechuga picada
• al gusto sal y pimienta negra

👨‍🍳 Preparación paso a paso

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   Paso 1: Lava las papas y cocínalas en una olla con agua hirviendo hasta que estén suaves. Escúrrelas y déjalas enfriar.

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   Paso 2: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la salsa de ají amarillo vegana. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa esté caliente y fragante.

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   Paso 3: Agrega la leche de soja a la sartén con la salsa y revuelve hasta que esté bien combinada. Cocina durante unos minutos más hasta que la salsa esté caliente y cremosa.

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   Paso 4: Corta los tomates cherry por la mitad y agrégaselos a la sartén con la salsa. Cocina durante unos minutos hasta que estén suaves.

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   Paso 5: Agrega la lechuga picada a la sartén y revuelve hasta que esté bien combinada.

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   Paso 6: Corta las papas cocidas en rodajas y colócalas en un plato. Cubre las papas con la salsa picante y crema, y sirve caliente.

💡 Consejo del chef

Para que la salsa quede aún más cremosa y sabrosa, asegúrate de cocinarla a fuego bajo durante unos minutos más de lo habitual, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. La reacción de Maillard que ocurre durante este proceso de cocción lenta es la que le da a la salsa ese toque especial y profundo.