🛒 Ingredientes
- 500g costillar de cerdo
- 4 raciones fideos ramen
- 4 cda pasta miso roja
- 2L caldo de pollo
- 4 huevos
- 2 láminas de nori
- 4 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 30g jengibre fresco
👨🍳 Preparación paso a paso
-
Cocinar las costillas en el caldo 90 minutos a fuego lento con jengibre y ajo.
-
Marinar huevos cocidos 6 minutos en salsa de soja con mirin durante 4 horas.
-
Cocer los fideos al dente según paquete (suelen ser 2-3 minutos).
-
En cada cuenco, disolver 1 cda de miso con caldo caliente.
-
Añadir fideos, costillar deshilachado, huevo cortado por la mitad y nori.
-
Coronar con cebolleta picada y servir muy caliente.
💡 Consejo del chef
El miso no debe hervir: añádelo solo al final, disuelto en caldo a unos 80°C, para conservar sus probióticos y aroma.
📝 Nuestra opinión
El ramen de miso en casa es el plato con la mejor relación esfuerzo-recompensa de toda la cocina japonesa casera. El caldo que se hace en casa con huesos de pollo y kombu no tiene nada que ver con los sobres de supermercado. El huevo marinado es opcional pero no deberías saltártelo.
🍷 Maridaje
Cerveza japonesa Sapporo o Asahi bien fría. O té verde hojicha caliente si el día es frío.
⭐ ¿Has probado esta receta?
Selecciona una puntuación
