Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza y miel

• 500g solomillo de cerdo ibérico
• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 1 cucharada miel de abeja
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• al gusto sal y pimienta negra

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Paso 1: Sazona el solomillo de cerdo ibérico con sal y pimienta negra al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella el solomillo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo.

2. 2

   Paso 2: En la misma sartén, añade la mostaza Dijon y la miel de abeja. Remueve hasta que la salsa esté suave y ligeramente caramelizada. Vuelve a poner el solomillo en la sartén y cubre con la salsa de mostaza y miel. Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que el solomillo esté cocido al punto deseado.

💡 Consejo del chef

Para conseguir una buena caramelización de la salsa, cocina a fuego medio-bajo y remueve constantemente. La reacción de Maillard se produce entre 140°C y 180°C, lo que da lugar a los compuestos responsables del sabor y el aroma.