Espinacas a la catalana

• 500g espinacas frescas o congeladas
• 50g piñones
• 50g pasas sultanas
• 2 dientes ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Hidrata las pasas en agua tibia 10 minutos. Escurre.

2. 2

   Tuesta los piñones en sartén seca hasta dorar ligeramente.

3. 3

   Sofríe el ajo laminado en aceite hasta dorar.

4. 4

   Añade las espinacas y saltea hasta que se reduzcan.

5. 5

   Incorpora las pasas escurridas y los piñones. Saltea 2 minutos. Rectifica de sal.

💡 Consejo del chef

Las espinacas sueltan mucho agua: añádelas en tandas para que se vayan reduciendo en la sartén.

📝 Nuestra opinión

Las espinacas a la catalana son una guarnición que supera muchas veces al plato principal. Las pasas aportan un dulzor puntual que contrasta con el amargor suave de las espinacas, los piñones dan el crujiente y el ajo el fondo. El conjunto es equilibrado de una forma que parece casual pero no lo es: lleva siglos de depuración en la cocina catalana.

🍷 Maridaje

Vino blanco del Penedès, especialmente un Xarelo fresco. También combina bien con cava brut nature si se sirve como parte de una comida festiva.

Vino sugerido: Cava brut o Xarel·lo blanco catalán