¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

barbacoa/parrilla vegana

Pimientos de Pimentón ahumado con hummus de garbanzos al carbón

Name: Pimientos de Pimentón ahumado con hummus de garbanzos al carbón
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: 🇪🇸 España
Ingredients: 4 pimientos rojos medianos; 2 pimientos morrones verdes; 200g garbanzos cocidos; 50g tahini; 2 dientes de ajo negro; 30ml aceite de oliva virgen extra; 15ml jugo de limón; 10g pimentón ahumado; 1 ramo de tomillo fresco; al gusto sal marina y pimienta negra

📍 🇪🇸 España

⏱️Prep: 20 min

🔥Cocción: 40 min

⏰Total: 60 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

El humo se cuela entre los pimientos, dándoles un tono rojizo que parece haber sido asado a la brasa. Cada bocado suena con ese crujido que anuncia la carne jugosa que se esconde en su interior.

El hummus, preparado con garbanzos, aceite de oliva virgen extra y un toque de ajo negro, aporta una suavidad cremosa que contrasta con la textura firme de los pimientos. El ajo negro, con su dulzor ahumado, refuerza la sensación de “carbón” que impregna el plato y le da una profundidad aromática que no pasa desapercibida.

Para lograr esa capa de sabor ahumado, basta con sellar los pimientos en una sartén caliente o sobre la parrilla durante unos minutos, hasta que aparezcan las marcas de la llama. El resultado es una piel ligeramente carbonizada que retiene el jugo y aporta un leve sabor a carbón sin que el interior se queme.

El hummus se prepara con garbanzos cocidos, tahini, jugo de limón, comino, pimentón dulce y una pizca de sal. La incorporación de ajo negro no solo aporta dulzor, sino también una textura aterciopelada que complementa la sensación de crujido de los pimientos.

Para servir, coloca los pimientos asados en un plato y acompaña con una porción generosa de hummus. Añade un chorrito de aceite de oliva y, si te gusta, espolvorea un poco de pimentón ahumado extra para intensificar el aroma.

Este plato es ideal para una comida ligera o como aperitivo en una reunión informal. La combinación de sabores ahumados, la textura contrastante y el toque mediterráneo del hummus hacen que sea una opción que no pasa desapercibida.

🛒 Ingredientes

4 raciones

4 pimientos rojos medianos
2 pimientos morrones verdes
200g garbanzos cocidos
50g tahini
2 dientes de ajo negro
30ml aceite de oliva virgen extra
15ml jugo de limón
10g pimentón ahumado
1 ramo de tomillo fresco
al gusto sal marina y pimienta negra

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Paso 1: Precalienta la parrilla a 200°C. Coloca los pimientos sobre la rejilla, con la piel hacia abajo. La temperatura constante permite que la carcoma se desarrolle sin quemar la capa exterior.
Paso 2: Cocina los pimientos 12 minutos, girándolos cada 4 minutos, hasta que la piel esté negra y las semillas suaves. La reacción de Maillard en la superficie crea la corteza caramelizada y ahumada.
Paso 3: Mientras los pimientos se asan, prepara el hummus. Tritura los garbanzos, tahini, ajo negro, aceite de oliva, jugo de limón y pimentón ahumado hasta obtener una crema homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Retira los pimientos de la parrilla, deja reposar 5 minutos y luego quita la piel con las manos. Sirve los pimientos con cucharadas de hummus y espolvorea tomillo fresco. La combinación de la textura crujiente y la suavidad del hummus crea un contraste irresistible.

💡 Consejo del chef

Para lograr la corteza perfecta, mantén la temperatura de la parrilla entre 190–210°C. Al girar los pimientos, evita moverlos demasiado rápido; esto permite que el vapor se escape sin romper la capa exterior y favorece la caramelización uniforme.

📝 Nuestra opinión

Esta tapa reúne la dulzura del pimiento con la profundidad del humo y la suavidad del garbanzo, creando un contraste que sorprende al primer bocado. Cada pieza es un viaje al sur de España, donde la tierra y el fuego dialogan sin interrupciones. Si buscas una explosión de sabor que no se olvida, aquí la tienes. Es pura poesía en la lengua.