Papa a la Huancaina Airfryer

• 4 papas medianas
• 2 ajíes amarillos
• 1/4 taza leche de almendras
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita pimienta negra molida
• al gusto sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

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   Paso 1: Lava las papas y córtalas por la mitad. Colócalas en la airfryer a 200°C durante 15 minutos, o hasta que estén suaves. Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo licuando los ajíes con la leche de almendras, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal.

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   Paso 2: Una vez que las papas estén listas, colócalas en un plato y baña cada una con la salsa de ají amarillo. Decora con hierbas frescas como perejil o cilantro, y sirve inmediatamente.

💡 Consejo del chef

Para lograr una salsa de ají amarillo aún más intensa, asegúrate de licuar los ajíes con un poco de agua caliente antes de mezclarlos con la leche de almendras y el aceite de oliva. Esto ayudará a liberar los sabores y aceites esenciales del ají, dando como resultado una salsa más vibrante y auténtica.

📝 Nuestra opinión

Esta versión airfryer transforma una clásica papa a la huancaina en una experiencia ligera y crujiente sin perder la esencia peruana. El contraste entre la suavidad del queso y el toque picante del ají crea un juego de texturas que despierta el paladar. Al servirla, el color dorado invita a la mesa como un homenaje a la tierra alta. Una explosión de sabores que se siente como un abrazo de la huanca.

🍷 Maridaje

Opta por un tinto joven de la DO Ribera del Duero. Su fruta brillante y taninos suaves equilibran la picantez del ají amarillo sin sobrecargar la delicada textura de la papa.