¿Cómo se prepara Arroz con Pollo a la Venezolana Express?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Arroz con Pollo a la Venezolana Express en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Arroz con Pollo a la Venezolana Express a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

olla express ninguna restricción

Arroz con Pollo a la Venezolana Express

Name: Arroz con Pollo a la Venezolana Express
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: 🇻🇪 Venezuela
Ingredients: 300g pollo en piezas medianas, deshuesado; 200g arroz de grano largo; 1 cucharada de achiote en polvo; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla mediana, picada finamente; 2 dientes de ajo, machacados; 400ml caldo de pollo casero; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; al gusto sal y pimienta negra; 10g cilantro fresco, picado

📍 🇻🇪 Venezuela

⏱️Prep: 20 min

🔥Cocción: 40 min

⏰Total: 60 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

En el calor de la cocina, el aroma del cilantro recién picado y el achiote chispeante se mezclan con el sonido del arroz salteándose. Cuando la olla se tapa, el vapor se vuelve un manto dorado que envuelve cada grano, mientras los trozos de pollo se cocinan en su propio jugo, quedando jugosos y tiernos.

El secreto está en la combinación de ingredientes simples pero potentes. El arroz, de grano largo y firme, absorbe el caldo amarillo que se forma al sofreír cebolla, ajo y pimentón, y al añadir la hoja de laurel y el comino, el plato gana profundidad. El pollo, cortado en cubos de tamaño uniforme, se dora ligeramente antes de incorporarse al sofrito, lo que le da una textura crujiente por fuera y un interior que se deshace al morder.

El achiote, con su color rojo intenso, no solo aporta color, sino también un sabor terroso que recuerda a los campos de los llanos. El cilantro, recién triturado, se añade al final para conservar su frescura y su aroma cítrico. Un toque de jugo de limón y una pizca de sal equilibran los sabores, haciendo que cada cucharada sea un viaje directo a la cocina venezolana.

Esta versión express de “Arroz con Pollo a la Venezolana” es perfecta para quienes buscan un plato reconfortante sin pasar horas en la cocina. Con solo unos minutos de preparación y una olla, se obtiene un arroz esponjoso que se funde con el pollo, creando una experiencia gastronómica que celebra la sencillez y la riqueza de la tradición llanera.

🛒 Ingredientes

4 raciones

300g pollo en piezas medianas, deshuesado
200g arroz de grano largo
1 cucharada de achiote en polvo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
400ml caldo de pollo casero
1 pimiento rojo, cortado en tiras
al gusto sal y pimienta negra
10g cilantro fresco, picado

👨‍🍳 Preparación paso a paso

En la olla express, calienta el aceite a 190 °C hasta que chisporrotee. Añade el pollo y sella cada cara durante 3 min a 210 °C; la reacción de Maillard forma una capa dorada que retiene los jugos internos.
Retira el pollo y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo a 160 °C hasta que se vuelvan translúcidos, evitando que se quemen.
Incorpora el achiote y el pimiento; cocina 1 min más a 170 °C para liberar sus aceites esenciales y darle color al caldo.
Añade el arroz y revuelve 30 s a 180 °C; la capa de aceite recubre cada grano, evitando que se apelmazen cuando se agregue el líquido.
Vuelve a colocar el pollo, vierte el caldo y ajusta la sal. Cierra la tapa y cocina a presión media durante 12 min. Este tiempo permite que el vapor genere 100 °C dentro del recipiente, cocinando el arroz sin sobrecocinar el pollo.
Al finalizar, libera la presión con la válvula de seguridad. Abre la olla con cuidado, añade el cilantro y revuelve suavemente para que se distribuya sin romper la textura del arroz.
Deja reposar 5 min antes de servir, permitiendo que los almidones se asienten y el caldo se asiente en la superficie.

💡 Consejo del chef

Sella el pollo a 210 °C porque la alta temperatura activa la desnaturalización de la colágeno en la carne, convirtiéndolo en gelatina que aporta su característica suavidad sin volverse seco.

📝 Nuestra opinión

Esta receta combina la textura esponjosa del arroz con la jugosidad del pollo y el toque ácido del tomate, creando un equilibrio perfecto entre sabor y aroma. La inclusión de la cebolla roja y el cilantro aporta frescura y un guiño a la cocina caribeña. Al degustarlo, sientes la tradición venezolana en cada bocado. Este plato es la promesa de una comida reconfortante y auténtica.

🍷 Maridaje

Prueba un tinto joven de la DO Ribera del Duero. Su fruta afrutada y taninos suaves cortan la grasa del pollo y complementan la acidez de la salsa de tomate.