🛒 Ingredientes
- 1kg mariscos frescos (mejillones, choros, pulpos)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita orégano
- al gusto sal y pimienta negra
- 2 tazas caldo de pescado
👨🍳 Preparación paso a paso
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Paso 1: Limpia y corta los mariscos en trozos pequeños. Pica las cebollas, el ajo y el pimiento rojo.
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Paso 2: Calienta un poco de aceite en la olla express y sofríe las verduras hasta que estén tiernas. Agrega los mariscos, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante 2-3 minutos.
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Paso 3: Agrega el caldo de pescado y cierra la olla express. Cocina durante 10-12 minutos a fuego medio.
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Paso 4: Deja reposar la olla durante 5 minutos antes de abrirla. Sirve caliente.
💡 Consejo del chef
Para que los mariscos queden tiernos y no se sobrecocinen, es importante no sobrepasar el tiempo de cocción recomendado. La olla express permite cocinar a alta presión, lo que reduce el tiempo de cocción y conserva los sabores y nutrientes.
📝 Nuestra opinión
Esta receta merece la pena por su perfecta armonía de sabores y texturas. La combinación de mariscos frescos, un sofrito bien caramelizado y un caldo intenso crea una experiencia gastronómica inolvidable. Al probarlo, te sumerges en la esencia de la cocina chilena. Y cuando lo acompañas con un vino adecuado, la experiencia se eleva a un nivel sublime, dejándote con el deseo de repetirlo una y otra vez.
🍷 Maridaje
Pide un tinto joven de la DO Ribera del Duero: su fruta domada corta la grasa del guiso. La complejidad del vino, con notas de vainilla y especias, complementa perfectamente la riqueza de los mariscos.
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