🛒 Ingredientes
- 200g salmón sashimi grade en cubos
- 150g arroz japonés o quinoa cocida
- 1 aguacate
- edamame cocido
- pepino
- alga wakame
- Para el marinado: salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre rallado, limón
- Para decorar: semillas sésamo, cebolleta, sriracha
👨🍳 Preparación paso a paso
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Marina el salmón en dados con soja, aceite sésamo, jengibre y limón 10 minutos.
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Prepara el arroz o quinoa y aliña con vinagre de arroz y sal.
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Corta el aguacate, el pepino y prepara el edamame.
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Ensambla: arroz en la base, salmón marinado, aguacate, edamame, alga wakame y pepino por secciones.
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Aliña con la salsa de marinar, semillas de sésamo y sriracha al gusto.
💡 Consejo del chef
Usa solo pescado con etiqueta sashimi grade. El marinado no debe superar los 15 minutos o el ácido "cocina" el pescado como en el ceviche.
📝 Nuestra opinión
El poke bowl original es hawaiano y lleva atún de aleta amarilla crudo, sal hawaiana y cebolla. Lo que sirven en la mayoría de restaurantes es una versión contemporánea con salmón y salsa de soja. Ambas están bien, pero hay que saber la diferencia. Esta receta es la versión contemporánea, que resulta ser la más fácil de hacer en casa.
🍷 Maridaje
Sake frío junmai o cerveza japonesa Sapporo muy fría. La cerveza limpia el paladar entre bocados de salmón marinado.
Vino sugerido: Cerveza japonesa Sapporo o sake frío
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