¿Cómo se prepara Crema catalana?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Crema catalana en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Crema catalana a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

Crema catalana

Name: Crema catalana
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 500ml leche entera; 6 yemas de huevo; 100g azúcar; 1 rama canela; Piel de limón; Maicena; Azúcar para quemar

📍 España

⏱️Prep: 9 min

🔥Cocción: 21 min

⏰Total: 30 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Fácil

La crema catalana, ese postre que flipas cuando lo pruebas por primera vez. Con su yema de huevo, leche entera y azúcar caramelizado al final con un toque de soplete o hierro, es el rey de los postres catalanes. Y es que, a diferencia de la crème brûlée francesa, la crema catalana es más ligera, lo que la hace perfecta para aquellos que buscan un dulce que no les siente demasiado pesado.

Pero lo que realmente hace que la crema catalana se destaque es su perfume. El toque de limón y canela le da un aroma que es simplemente irresistible. Y es que, en Cataluña, la crema es un postre que se ha perfeccionado con el tiempo, con recetas que se han ido pasando de generación en generación.

La verdad es que, cuando pruebas una crema catalana bien hecha, te das cuenta de que es un postre que tiene mucho más que ofrecer que la mayoría de los dulces que se sirven en los restaurantes. La textura, el sabor, el aroma... Todo está perfectamente equilibrado. Y es que, en Cataluña, la comida es una pasión, y la crema catalana es uno de los postres que mejor refleja esta pasión.

Así que, si eres un amante de los postres, no te puedes perder la oportunidad de probar una crema catalana. Y si eres de los que les gusta experimentar en la cocina, te recomiendo que intentes hacer una tú mismo. Con un poco de práctica, podrás crear un postre que sea verdaderamente brutal. Y es que, al final, la crema catalana es un postre que es muy fácil de hacer, siempre y cuando tengas los ingredientes adecuados y un poco de paciencia.

la crema catalana es un postre que es una pasada. Con su textura suave, su sabor intenso y su aroma irresistible, es el postre perfecto para cualquier ocasión. Así que, no te quedes sin probarla. ¡Vale la pena! No, espera, eso suena a frase hecha. Lo que quiero decir es que, si te gusta la buena comida, te encantará la crema catalana. Es un postre que te hace flipar, tío.

🛒 Ingredientes

4 raciones

500ml leche entera
6 yemas de huevo
100g azúcar
1 rama canela
Piel de limón
Maicena
Azúcar para quemar

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Hierve la leche con la piel de limón, canela en rama y vainilla. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
Cuela la leche infusionada y añádela poco a poco a la mezcla de yemas sin dejar de remover.
Devuelve la mezcla a la cazuela a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
Vierte en cazuelitas individuales de barro. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera al menos 2 horas hasta que esté bien fría y firme.
Justo antes de servir, espolvorea con azúcar blanca y quema con un soplete hasta caramelizar.

💡 Consejo del chef

La capa de azúcar debe ser fina y pareja. Con un soplete, movimientos circulares a distancia de 5 cm. Si la quemas demasiado, amarga. Si es fina y dorada, cruje perfecta.

📝 Nuestra opinión

La crema catalana es la hermana mayor de la crème brûlée, aunque los catalanes llevan siglos discutiendo si fue al revés. La diferencia real está en la leche entera frente a la nata, y en la canela y limón que son obligatorios. La capa de azúcar quemado tiene que ser fina y uniforme para que cruja sin amargarse. Con soplete va mejor que con la plancha de hierro tradicional.

🍷 Maridaje

Moscatel de Alejandría valenciano o un Cava Brut Nature como digestivo. La acidez de la crema y el azúcar quemado piden algo dulce pero no empalagoso.