🛒 Ingredientes
- 200g arroz redondo
- 1.5L leche entera
- 100g azúcar
- 1 rama canela
- piel de 1 limón
- canela molida para espolvorear
- azúcar moreno para quemar (opcional)
👨🍳 Preparación paso a paso
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Pon el arroz con la leche, la canela y la piel de limón en un cazo amplio.
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Cuece a fuego muy suave removiendo cada 5 minutos durante 50-60 minutos.
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Cuando el arroz esté cremoso, añade el azúcar y cuece 5 minutos más.
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Retira la canela en rama y la piel de limón.
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Distribuye en cuencos. Espolvorea canela molida. Opcionalmente, quema azúcar moreno con soplete.
💡 Consejo del chef
El fuego debe ser lo más bajo posible y hay que remover frecuentemente para que no se pegue. La paciencia es el ingrediente secreto.
📝 Nuestra opinión
El arroz con leche asturiano es cremoso de una forma que no se explica en la receta: la leche entera, la mantequilla y el tiempo hacen algo que ningún sustituto puede imitar. El grano debe quedar entero pero tierno, no en puré. Y la capa de azúcar quemado encima —con pala o soplete— convierte esto en otra categoría.
🍷 Maridaje
Sidra natural asturiana o un Moscato d'Asti italiano. El punto dulce-ácido del espumante casa con la canela y la nata.
Vino sugerido: Sidra asturiana natural o Cider asturiano
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