horno vegetariana ⭐ Fin de semana

Roscón de Reyes Casero

Name: Roscón de Reyes Casero
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 550g harina de fuerza; 100ml leche tibia; 25g levadura fresca; 2 huevos; 100g azúcar; 100g mantequilla; Ralladura limón y naranja; 2 cdas agua de azahar; Para decorar: fruta confitada, azúcar perlado

📍 España

⏱️Prep: 120 min

🔥Cocción: 30 min

⏰Total: 150 min

🍽️10 raciones

● Dificultad: Alta

El roscón de Reyes casero es el bollo más esperado del año en España: una masa enriquecida con huevo, mantequilla, azúcar y agua de azahar que fermenta lenta hasta conseguir una miga esponjosa y perfumada, y se decora con fruta escarchada y azúcar perlado antes de hornear. La tradición manda esconder una figurita y un haba dentro. Requiere tiempo — hay que respetar los levados — pero el resultado supera con creces cualquier roscón industrial.

🛒 Ingredientes

10 raciones

550g harina de fuerza
100ml leche tibia
25g levadura fresca
2 huevos
100g azúcar
100g mantequilla
Ralladura limón y naranja
2 cdas agua de azahar
Para decorar: fruta confitada, azúcar perlado

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Disolver levadura en leche tibia con una cucharada de azúcar.
Hacer la masa: harina, azúcar, huevos, ralladura, agua de azahar y la levadura. Amasar.
Incorporar la mantequilla en cubos fríos de a poco.
Fermentar 2 horas hasta doblar. Desgasificar.
Dar forma de roscón. Fermentar 1 hora más.
Pintar con huevo, decorar y hornear 180°C 25-30 min.

💡 Consejo del chef

La masa del roscón es una masa enriquecida que requiere paciencia: cuanto más se amase y más larga sea la fermentación, más esponjoso quedará.

📝 Nuestra opinión

El roscón de Reyes casero es el regalo más especial de la cocina navideña. Años de comprarlo y de pronto hacerlo en casa cambia la Navidad.

🍷 Maridaje

Cava brut nature o un Champagne Blanc de Blancs si hay motivo para celebrar. El agua de azahar y las frutas confitadas del roscón encajan perfectamente con las burbujas secas.