Estofado de Cerdo con Cebolla y Ajo

• 500g carne de cerdo en dados
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• al gusto sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

2. 2

   Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más, hasta que fragante.

3. 3

   Añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados, unos 5 minutos.

4. 4

   Cubre la olla con agua hasta que la carne esté casi cubierta y lleva a ebullición.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

💡 Consejo del chef

Para conseguir un estofado perfecto, es crucial cocinar la carne a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto permite que las fibras se ablanden y que los sabores se mezclen de manera homogénea. La reacción de Maillard, que ocurre cuando la carne se dora, añade un sabor profundo y complejo al plato.