¿Cómo se prepara Pizza Napolitana en Casa?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Pizza Napolitana en Casa en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Pizza Napolitana en Casa a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

horno vegetariana ⭐ Fin de semana

Pizza Napolitana en Casa

Name: Pizza Napolitana en Casa
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Total time: 190 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 500g harina 00; 320ml agua fría; 10g sal; 3g levadura seca; 400g tomates San Marzano; Mozzarella di bufala; Albahaca fresca; Aceite EVOO

📍 Italia

⏱️Prep: 180 min

🔥Cocción: 10 min

⏰Total: 190 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

La masa de pizza napolitana que te voy a describir no es cualquier masa. Se trata de una que ha pasado 24 horas fermentando lentamente, lo que le confiere una textura aireada y un sabor que recuerda a las auténticas pizzerías de Nápoles.

Para la base, mezcla harina de fuerza con agua tibia, sal y una pizca de levadura fresca. Deja reposar la masa en un recipiente tapado y, una vez la fermentación haya terminado, estírala a mano hasta obtener un disco de unos 30 cm de diámetro. No uses la amasadora; el trabajo manual ayuda a desarrollar el gluten y a lograr esa corteza fina y crujiente que tanto gusta.

El tomate San Marzano es el rey de la salsa. Este tomate, cultivado en las colinas del Vesubio, posee una acidez equilibrada y un dulzor natural que no necesita azúcar añadido. Tritúralo en un tazón y sazona con sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, una pizca de orégano fresco. Es importante no cocinar la salsa antes de ponerla sobre la masa; el calor del horno hará todo el trabajo.

La mozzarella di bufala, recién salida del refrigerador, se corta en láminas finas y se distribuye sobre la salsa. Su textura cremosa y su sabor delicado contrastan maravillosamente con el tomate. Añade hojas de albahaca fresca justo antes de sacar la pizza del horno; el calor liberará sus aceites esenciales y le dará un aroma inconfundible.

Para hornear, precalienta el horno a la máxima temperatura posible (idealmente entre 260 °C y 280 °C) y coloca una piedra para pizza o una bandeja de acero inoxidable en la rejilla más baja. Cuando la masa esté lista, deslízala sobre la piedra caliente y hornea durante 7‑9 minutos, hasta que la corteza esté dorada y burbujeante. Si tu horno no alcanza esas temperaturas, extiende el tiempo en unos minutos, pero evita que se queme la base.

Al sacarla, deja reposar un minuto antes de cortar. El resultado es una pizza con la corteza crujiente y el centro jugoso, con la mozzarella fundida y la albahaca recién aromática. Cada bocado te transporta a las calles de Nápoles, con su tradición y su pasión por la comida.

Esta receta no solo es fiel a la tradición; también es práctica para cualquier cocinero doméstico que quiera impresionar con una pizza digna de la pizzería sin salir de casa. ¡Pruébala y descubre por qué el auténtico sabor italiano puede estar a solo un horno de distancia!

🛒 Ingredientes

4 raciones

500g harina 00
320ml agua fría
10g sal
3g levadura seca
400g tomates San Marzano
Mozzarella di bufala
Albahaca fresca
Aceite EVOO

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Disolver levadura en agua. Mezclar con harina y sal. Amasar 10 minutos.
Fermentación 1: 2 horas a temperatura ambiente tapada.
Dividir en bolas de 250g. Nevera 24-72 horas.
Sacar 2h antes. Horno a máxima temperatura 250-280°C.
Extender la masa a mano: forma circular fina con bordes gruesos.
Salsa: triturar tomates con sal sin cocinar. Distribuir.
Hornear 8-10 min en la parte de abajo hasta que los bordes doren.
Sacar y añadir mozzarella y albahaca.

💡 Consejo del chef

La fermentación lenta en nevera 24-72h es lo que hace la diferencia.

📝 Nuestra opinión

La pizza napolitana en casa exige paciencia. Los 72 horas de fermentación en nevera son el secreto.

🍷 Maridaje

Vino tinto italiano joven, como un Chianti Classico o un Montepulciano d'Abruzzo. Una cerveza artesanal italiana tipo Lager o Pilsner también funciona de maravilla con la mozzarella fundida.