¿Cómo se prepara Tortilla de chicharrón con salsa de jitomate?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Tortilla de chicharrón con salsa de jitomate en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Tortilla de chicharrón con salsa de jitomate a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

sartén ninguna restricción

Tortilla de chicharrón con salsa de jitomate

Name: Tortilla de chicharrón con salsa de jitomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: 🇪🇸 España
Ingredients: 300g chicharrón troceado; 4 huevos; 60g harina de trigo; 1 jitomate maduro; 1 diente de ajo; 15ml aceite de oliva virgen extra; al gusto sal y pimienta negra

📍 🇪🇸 España

⏱️Prep: 20 min

🔥Cocción: 20 min

⏰Total: 40 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

El crujido del chicharrón se mezcla con la suavidad del huevo, y al primer bocado la tortilla se deshace como un sueño de textura. La salsa de jitomate, con su dulzor ácido, envuelve la tortilla como un beso de la tarde mediterránea.

Esta tortilla de chicharrón con salsa de jitomate es un clásico que nunca pasa de moda en la cocina mexicana, y su sencillez la convierte en una opción perfecta para cualquier comida. La combinación de sabores y la rapidez de preparación la hacen ideal para un desayuno con energía o para un almuerzo rápido sin sacrificar el sabor auténtico.

Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 200 g de chicharrón crujiente, picado finamente
- 1 taza de salsa de jitomate preparada con tomate maduro, cebolla, ajo y un toque de chile
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite vegetal

Preparación
1. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta hasta que la mezcla quede homogénea.
2. Añade el chicharrón picado y mezcla bien para que se distribuya de forma uniforme.
3. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio, removiendo suavemente cuando la tortilla comience a cuajar.
4. Cuando la tortilla esté casi lista, vierte la salsa de jitomate sobre ella y deja que se impregne durante un minuto más.
5. Retira del fuego y sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan tostado o un poco de aguacate si te apetece.

Consejo del editor: para darle un toque extra, puedes espolvorear queso fresco desmoronado sobre la salsa antes de servir. El contraste entre el queso cremoso y el chicharrón crujiente añade una capa de sabor que no puedes dejar pasar.

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también refleja la esencia de la cocina mexicana: sabores intensos, texturas contrastantes y una preparación que no requiere horas en la cocina. Ideal para sorprender a tus invitados o para darte un gusto rápido sin complicaciones.

🛒 Ingredientes

4 raciones

300g chicharrón troceado
4 huevos
60g harina de trigo
1 jitomate maduro
1 diente de ajo
15ml aceite de oliva virgen extra
al gusto sal y pimienta negra

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Paso 1: En un bol, bate los huevos con la harina hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. Añade sal y pimienta.
Paso 2: Incorpora el chicharrón a la mezcla y mezcla con una cuchara de madera.
Paso 3: Calienta 10ml de aceite en una sartén a 200°C. Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente.
Paso 4: Cocina a fuego medio (180°C) durante 4 minutos por lado. La superficie debe quedar firme y dorada sin quemarse; la reacción de Maillard ocurre a 140–150°C, creando la costra aromática.
Paso 5: Mientras se cocina, prepara la salsa: sofríe el ajo picado en 5ml de aceite a 120°C hasta que esté dorado. Añade el jitomate triturado, cocina 5 minutos a 140°C, luego reduce el fuego a 90°C y deja reposar 5 minutos.
Paso 6: Una vez la tortilla esté dorada, retírala, sirve caliente y cubre con la salsa de jitomate.

💡 Consejo del chef

Para que la tortilla quede con la textura perfecta, sella la mezcla a 200°C durante los primeros 30 segundos y luego baja a 180°C; la alta temperatura inicial activa la reacción de Maillard en la superficie, mientras que el descenso evita que el interior se cocine demasiado rápido.

📝 Nuestra opinión

Esta tortilla combina la intensidad del chicharrón con la frescura del jitomate, creando un contraste entre lo crujiente y lo jugoso. La salsa de jitomate aporta un toque ácido que alivia la riqueza del cerdo, y la textura aireada de la tortilla mantiene el equilibrio. Comerla en la terraza de un patio andaluz, con el aroma de la tierra y el sonido del mercado, es un viaje sensorial que celebra la sencillez con estilo. La experiencia se queda grabada: un bocado que te hace sentir en casa, sin importar dónde estés.

🍷 Maridaje

Pide un tinto joven de la DO Ribera del Duero. Su acidez y taninos suaves cortan la grasa del chicharrón, mientras que sus notas de cereza resaltan la salsa de jitomate.