🛒 Ingredientes
- 2 lomos de salmón 200g
- 2 cda miso blanco
- 1 cda miel
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda mirin
- 1 cdita jengibre rallado
- 1 cdita sésamo tostado
👨🍳 Preparación paso a paso
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Mezclar miso, miel, soja, mirin y jengibre.
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Pintar generosamente los lomos con la mezcla.
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Marinar 30 minutos (idealmente, no obligatorio).
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Precalentar airfryer a 200°C.
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Cocinar 10 minutos para piezas de 2-3 cm de grosor.
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Espolvorear sésamo tostado y servir con arroz.
💡 Consejo del chef
No te pases del tiempo: el salmón sigue cocinándose con el calor residual. Mejor sacarlo cuando aún parece un poquito crudo en el centro. El miso quema fácilmente —si el airfryer tiene función de grill, no la uses aquí.
📝 Nuestra opinión
La mezcla miso-mirin sobre el salmón es una de las marinadas más efectivas que existen: el miso aporta umami profundo, el mirin el dulzor caramelizado y el salmón tiene suficiente grasa como para soportar bien ambos. En airfryer el resultado es una capa ligeramente lacada por fuera y el interior todavía jugoso. Cinco minutos de marinada mínimo, veinte son mejor.
🍷 Maridaje
Sake frío, especialmente un junmai, o cerveza japonesa tipo Asahi. Para quienes prefieran vino, un Pinot Gris de Alsacia tiene el cuerpo y el toque ligeramente dulce que encaja con el miso.
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