¿Cómo se prepara Puré de Yuca al Horno con Salsa de Aguacate y Cúrcuma?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Puré de Yuca al Horno con Salsa de Aguacate y Cúrcuma en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

horno vegana

Puré de Yuca al Horno con Salsa de Aguacate y Cúrcuma

Name: Puré de Yuca al Horno con Salsa de Aguacate y Cúrcuma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: 🇪🇸 España
Ingredients: 800g yuca pelada y troceada; 1 cúrcuma fresca rallada (aprox. 10g); 1 aguacate maduro; 1 jugo de 1 limón; 2 clavos de olor; 1 ramita de tomillo; al gusto sal y pimienta negra; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

📍 🇪🇸 España

⏱️Prep: 20 min

🔥Cocción: 40 min

⏰Total: 60 min

🍽️4 raciones

● Dificultad: Media

El puré de yuca se sirve como una manta dorada, con el brillo de la cúrcuma y el aroma terroso que recuerda a un campo recién plantado. Cuando la salsa de aguacate —suave, casi líquida— se vierte sobre la base, el limón añade una chispa cítrica que corta la riqueza del vegetal. El resultado es un contraste de texturas: el puré cremoso y la salsa vellosa que se funden en un abrazo tropical.

Para lograr ese equilibrio, la yuca debe cocinarse al horno a 200 °C durante 30‑35 min, hasta que la piel se vuelva crujiente y el interior se deshaga con un tenedor. Al sacarla, se deja reposar cinco minutos antes de triturarla con un pasapurés o un tenedor, añadiendo una cucharada de mantequilla y un chorrito de leche para obtener la consistencia deseada. La cúrcuma, previamente tostada ligeramente, se incorpora mientras la yuca aún está caliente, asegurando que su color y sabor se distribuyan de manera uniforme.

La salsa de aguacate se prepara mezclando el fruto maduro con jugo de limón, un diente de ajo finamente picado, sal y una pizca de pimienta negra. Al batir, se obtiene una crema sedosa que se puede ajustar añadiendo un poco de agua para lograr la textura perfecta. Esta salsa no solo aporta un contraste refrescante, sino también un aporte de grasas saludables que complementan la densidad del puré.

Al servir, se coloca una capa generosa de puré en el centro del plato, se cubre con la salsa de aguacate y, opcionalmente, se espolvorea un poco de cilantro fresco o perejil para dar un toque de color y frescura. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la salsa realza el brillo y añade una capa aromática extra.

Esta combinación, típica de la cocina venezolana pero con un giro internacional, resulta ideal para acompañar pescados a la plancha, camarones al ajillo o incluso como plato principal vegetariano. La mezcla de sabores y texturas hace que cada bocado sea una experiencia que trasciende lo cotidiano, recordándonos la riqueza de la gastronomía latina y su capacidad de reinventarse con ingredientes sencillos y accesibles.

🛒 Ingredientes

4 raciones

800g yuca pelada y troceada
1 cúrcuma fresca rallada (aprox. 10g)
1 aguacate maduro
1 jugo de 1 limón
2 clavos de olor
1 ramita de tomillo
al gusto sal y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la yuca troceada en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, espolvorea la cúrcuma, los clavos y el tomillo. Riega con una cucharada de aceite y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 30 min, removiendo a mitad de tiempo para que la superficie se seque y se forme una capa dorada que activa la reacción de Maillard.
Paso 2: Mientras la yuca se cuece, prepara la salsa. En una licuadora, mezcla el aguacate, el jugo de limón, el resto del aceite, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea. Si la mezcla es demasiado espesa, añade un chorrito de agua fría para que la emulsión sea más ligera.
Paso 3: Cuando la yuca esté tierna, saca la bandeja y deja reposar 5 min. Usa un pasapurés para triturarla hasta que quede suave. Sirve en platos hondos, distribuye la salsa de aguacate sobre la superficie y decora con una ramita de tomillo.

💡 Consejo del chef

La clave está en no sobrecargar la yuca con aceite antes de hornearla; la capa ligera que se forma a 200 °C permite que se caramelice sin quemarse. Al licuar el aguacate, la adición de un poco de agua fría reduce la viscosidad y facilita la formación de una emulsión estable, evitando que la salsa se separe al reposar.